饼干薯条含“抗氧化剂”

　　 徐福记的三款休闲食品含有抗氧化剂的消息，经媒体披露之后，引发沈阳消费者的一些追问：到底哪些食品含有抗氧化剂呢？食用含有抗氧化剂的食品，安全吗？

　　 昨天，沈阳晚报记者走访市场发现，其实像沙琪玛、薯片这样含糖的食品以及方便面、罐头等保质期比较长的食品，多数含有抗氧化剂。

　　 徐福记涉事食品能退换

　　 前天，就徐福记部分小食品标注含有TBHQ和BHT（抗氧化剂）的事情，徐福记认证微博发布《致徐福记消费者及社会大众的公开信》。在《公开信》中，徐福记向广大消费者和社会大众表示歉意，但并不召回涉案的酥心糖、芒果酥和芝麻香沙琪玛，只表示可以无条件退货或换货，并再次做出保证，徐福记所有的产品质量合格，安全无虑。

　　 徐福记还表示，公司会依法提出上诉，不过，为尊重司法审理程序，即日起涉案及与案件相关内容或议题，徐福记不再予以回应。

　　 记者采访还得知，沈城下架徐福记的超市，暂时并无让徐福记恢复上架的计划。

　　 食品多含抗氧化剂

　　 昨日，沈阳晚报记者走访多家大型连锁超市发现，多数休闲食品的配料表上都标注了抗氧化剂。比如，某品牌饼干的配料表，标明使用了精炼食用植物油，而且含有抗氧化剂；另一款原装进口饼干的配料中也写明，使用的植物油是棕榈油，抗氧化剂是焦亚硫酸钠。此外，薯片、沙琪玛、罐头、方便面、月饼，甚至很多调味料，都含有各种抗氧化剂。同时，抗氧化剂的种类并不相同，有的是丁基羟基茴香醚（BHA），有的是二丁基羟基（BHT）等。

　　 有专家认为，一些食品没有标示出含有抗氧化剂，却不代表它不含有。就拿方便面的配料来说，一般都会添加精炼植物油或者食用猪油，而方便面面饼又多是经过棕榈油炸制的，这样的话，方便面里就基本都含有抗氧化剂。有些厂家之所以不标注，是因为抗氧化剂是含在油品中的，根据国家法律规定也可以不标注。

　　 抗氧化剂能够保质

　　 专家解释说，大多数休闲食品含有的抗氧化剂，确实是在使用相对廉价的棕榈油时带入的。此外，不只是棕榈油，只要是油脂，几乎一定会添加抗氧化剂。因为油脂在接触到空气时，很容易发生氧化变质，这就会影响油脂食用的期限和质量安全，因而需要在油脂中加入抗氧化剂。其实，抗氧化剂是否添加，取决于保质期，而与油种无关。比如，沙琪玛这样的糕点类食品，多数保质期在3-6个月。要想确保在保质期内食品不变质，就必须添加抗氧化剂。

　　 据了解，国家规定TBHQ的最高添加量为200PPM（万分之二），也就是说每公斤油脂不得超过0.2克，BHT的最高添加量在胶基糖果中不得超过400PPM（万分之四），在其他允许添加的食品中不得超过200PPM（万分之二）。消费者可以参照这些数值，去选购含有抗氧化剂的食品，只要没有超标，食品就应该是安全的。

　　 沈阳晚报记者 谷丽红

　　 观点

　　 添加剂背后纷乱急需梳理

　　 备受舆论关注的徐福记被曝含违禁抗氧化剂事件，虽然法院已经做出了判决，但结论似乎并未完全让人折服：一方面徐福记公司不断地喊冤，坚称自己清白，产品质量可靠，还准备上诉；另一方面，网民、媒体和行业专家也对此事表达了不同的意见和看法。

　　 应该看到，随着科技的发展，农产品进入了工业化生产时代。人们对食品的感知，包括色、香、味要求的提高，已难以从原生态获得，都离不开食品添加剂的使用。从前几年的“三聚氰胺”到今年上半年的“工业明胶风波”，再到现在的徐福记“添加门”，这一系列的食品安全事件都是食品添加剂“惹的祸”。

　　 因此，必须由国家、行业和企业共同梳理隐藏在食品添加剂背后的纷乱，保证食品添加剂的安全性和用量，才能根本解决由此而引发的食品安全“恐慌”。

　　 回顾

　　 法院判定徐福记赔偿消费者

　　 ●8月28日，消费者张某在深圳一家超市，购买了三款徐福记食品：芒果酥、芝麻香酥沙琪玛、落花生酥心糖。

　　 ●张某以上述食品产品标签中，标注含有食品添加剂TBHQ、BHT为由，向深圳福田法院起诉徐福记。

　　 ●福田法院11月5日公开开庭审理了该案。最后，法院一审判定徐福记违反了《食品安全法》的规定，必须对消费者作出相应赔偿。

　　 声音

　　 徐福记：

　　 “标”错还是“加”错未有定论

　　 ●科普作家“云无心”：徐福记是“标”错还是“加”错未有定论。如果徐福记确实是原料带入，那么是否违法取决于规定是“可以不标示”还是“不可以标示”。如果是前者，那么徐福记的做法就不能判为违法。

　　 ●河南工业大学粮油食品学院食品科学系主任张国治：徐福记并非没有瑕疵，因为根据规定，TBHQ在油脂中的使用量上限是0.2g/kg，徐福记公布的来自广东质监部门的检测标准中，成品沙琪玛的TBHQ的含量标准为0.024g/kg。“单凭一个0.024g/kg数据，只能证明不超标，并不能证明是否原料带入。

　　 ●中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅：徐福记要注重细节才能做大做强。要认死理，也可以说有问题。《食品安全法》相关规定，食品与食品添加剂与标签、说明书所载内容不符的，不得上市销售。

　　 ●国际食品包装协会常务副会长董金狮：徐福记如果是主动添加，那么就是欺诈，如果是由原料带入，那就是明知故犯。