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防腐剂,是指用来抑制或者延迟物质腐败、变质的化学物质。该物质有天然和合成之分,但其主要作用都是阻止微生物的生长和繁殖,以达到保质的目的。日常生活中,很多食物需要长时间的保存,所以会添加一些食品防腐剂,规定可以使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、丙酸钙、山梨酸钾等25种。由于防腐剂对人体是有一定的伤害的,所以在使用的过程中,食品中防腐剂的含量是需要严格控制的,否则极易形成隐患。

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