神秘添加剂“一滴香” 潜伏武汉饮食业15年

　　 无论选用多好的材料细心烹制，就是做不出外面饭馆的香味来，不少武汉主妇、煮夫很可能就是输给了一种“神奇”的添加剂“一滴香”。昨日，从事厨师多年的王先生向本报报料称，“‘一滴香’悄然扎根武汉十五年，业内已是公开的秘密，只需滴一滴，饭菜即使不放肉，甚至有点变质，依旧会香味扑鼻。”

　　昨日，本报记者探访了江城市场，确实发现“一滴香”在热卖。但医学专家认为，该产品很可能为化工合成，长期食用对身体，特别是肝脏危害大。武汉食安办表示，将介入此事，联合工商部门进行调查。

　　在汉口民权路一家食品用料经销店，各种鸡肉味、鸭肉味、牛肉味、羊肉味的“一滴香”把两米高的货价摆得满满当当，武汉人喜欢吃的鸭脖、香辣虾所专用的“一滴香”也赫然在列，十几平米的店铺内弥漫着浓郁却又有些怪怪的肉香。

　　记者佯装要进货，与店主攀谈起来。“买‘一滴香’，你们算是找对人了，我们这是武汉总经销点。不管是炒菜还是做火锅、早点、麻辣烫，只需要滴一滴，想要什么肉味都可以。”30岁出头的李先生个子不高，留着精干的短发，说起话来比较直爽。

　　“以前，武汉的饭店做菜全凭厨师手艺，” 李先生介绍，“一滴香”最早起源于餐饮业竞争激烈的广东，1995年，一些武汉酒楼聘请的广东厨师才将‘一滴香’带入了武汉。“味美的高汤只有老字号的店子才熬得出来，‘一滴香’却直接打破了这个门槛。”见识了“一滴香”威力后，武汉的“一滴香”生意火爆起来。

　　“‘一滴香’进武汉虽然已15年了，可是除了餐饮业人士和经销商外，多数市民并不清楚。”李先生说，添加“一滴香”对餐馆而言，毕竟不是一件光彩的事情，所以都刻意隐瞒着。

　　使用隐患

　　长期食用化工合成物危害大

　　记者所买的“一品香”瓶身上有QS标识，成分为“丙二醇、2—乙酰基噻唑、2.5—二甲基吡嗪、肉类提取精油和进口香料等。”

　　湖北省营养学会理事、协和医院营养医师蔡红琳表示，根据成分和使用效果来推测，该产品很可能为化工合成。“一般来说，从天然原料中提取的添加剂，稳定性相对要差一些，色泽和功效都不会过分夸张。如果使用后食物娇艳欲滴、香气四溢，很有可能是使用了化学合成的添加剂。”