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澳大利亚提炼益生菌做“粪便香肠”

http://news.qm120.com2014-02-24 13:23:16 来源:全民健康网

关键字:医学前沿

  对比注重“味”的中国饮食,西方是一种理性饮食观念。不论食物的色、香、味、形如何,而营养一定要得到保证,讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律,也一定要吃下去——因为有营养。但是,你听说“粪便香肠”的吗?这道从字面就让人毫无食欲的菜式,在不远的将来很有可能就出现在澳洲人的餐桌上。

  雨果网从《今日西澳》2月21日的报道中获悉,饮用尿液或吃胎盘派也许不再是新鲜事,人类副产品研究员正在宣传食用婴儿粪便香肠的健康功效。

  互联网把这种新产品称为“粪便香肠”(pooperoni)。研究员从婴儿尿布中提取粪便,从中分离益生菌,再把这些益生菌加入到香肠中。科廷大学(curtin university)一名制药医学讲师表示,这种粪便香肠将很快走上澳人的餐桌。

  西班牙研究员从婴儿粪便中分离出3种益生菌菌株,并用它们制造传统的香肠。研究员最终发现只有1种益生菌菌株能做出味道可口的香肠。研究员在一份发表在《肉品科学》(meat science)的论文表示,经过6名“受训评估员”的试味测试,发现粪便香肠“没有明显的异味”。他们也对粪便香肠的色泽、气味、味道、硬度、是否易于剥落及易碎性进行评估。

  科廷大学的阿沙拉米博士(hani al-salami)表示,制作粪便香肠的关键是从婴儿粪便中提取益生菌,而非使用粪便。“婴儿年龄幼小,他们的消化道内容物比成年人的温和及干净。随着年龄增长,人们通常会吃更多不同的食物,但不是每种食物都对身体有好处。”

  阿沙拉米博士也指出,益生菌对一系列身体机能有促进作用。“益生菌通常被认为只对消化系统有好处。近期有研究明确指出,益生菌对于免疫系统、维生素生成、肠道ph值变化及消化食物都有帮助。”

  据了解,粪便香肠在很多方面与一般香肠无异,阿沙拉米博士也希望粪便香肠能早日推出市场,但他承认粪便香肠听起来有点恶心,恐怕很难被大众接受。

  雨果网了解到,澳大利亚人在饮食上习惯以吃英式西菜为主,其口味喜清淡,忌食辣味菜肴,有的人还不吃酸味的食品,他们的菜肴一般以烤、焖、烩的烹饪方法居多。他们在就餐时,大都喜爱将各种调味品放在餐桌上,任其自由选用调味,而且调味品要多。澳大利亚的食品素以丰盛和量大而着称,尤其对动物蛋白的需要量。他们通常爱喝牛奶、喜食牛羊肉、精猪肉、鸡、鸭、鱼、鸡蛋、乳制品及新鲜蔬菜。他们爱喝咖啡,吃水果,所以想在澳大利亚看餐馆的华人朋友不妨多注意点这方面的信息。

本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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