广东江门280万人感染肝吸虫病 证实为误传调查

　　嗜吃鱼生易染病,无知村民反驳

　　“江门有280万人感染肝吸虫”的说法,引发了市民对肝吸虫病的关注。在江门工作的唐女士告诉记者,她就接到了外地亲人的电话,告诫她以后在外应酬别吃鱼生。事实上,江门河网纵横、水系发达,该市部分地区居民爱吃鱼生、虾生、风味鱼片粥等。不少受访市民说,知道生吃鱼肉“不卫生”,但一想起鱼生的爽滑鲜嫩,就忍不住大快朵颐。殊不知,这些饮食习惯就是导致肝吸虫病的罪魁祸首。

　　“以前潮连有一个习俗,是在八月十五中秋节时吃鱼生。”做了26年肝吸虫病防治工作的周煜民,退休之前是江门市疾控中心寄生虫防治科科长,他告诉记者,自己以前经常要下乡去开展查治工作,了解到吃鱼生的风俗。

　　周煜民介绍说,当时潮连的做法是将鲩鱼放在水里养一晚,然后将鱼擦干,切成薄片,加入柠檬汁、生姜、芝麻等佐料拌匀后生吃,春节时则用生菜包住鱼生食用。“除了潮连,荷塘、外海、古劳等地的农民都有吃鱼生的风俗。”

　　他还告诉记者,因为吃鱼生的习俗由来已久,在他宣传肝吸虫病时,就曾有农民认为肝吸虫不足惧,对其他村民进行“另类宣传”,说自己的父亲、爷爷都吃鱼生,结果活了80多岁。对此,他只好耐心进行科学解说。

　　记者日前走访也发现,由于不少江门人喜欢吃鱼生,江门市区附近就有不少吃鱼生的地方,江海区、篁庄、滨江大道都有不少鱼生“专门店”。这些店,淡水鱼生是主打菜式,生意相当不错,有时候食客需要排队。

　　有多年吃鱼生经历的食客黎先生告诉记者,他经常和朋友一起去吃淡水鱼生,“几乎吃遍了江门所有有特色的鱼生店”。据黎先生介绍,他之所以钟爱吃鱼生,就是最大限度地追求鱼的“鲜”味。除了在江门本地吃鱼生外,黎先生还经常和朋友驱车前往顺德,去那里吃鱼生。而与黎先生同样嗜好鱼生的江门人不在少数。

　　记者在采访中了解到,并非所有江门人都吃淡水鱼生,但喜欢鱼片粥的却十有八九。在江门大小酒楼食肆、大排档,不管是早餐还是宵夜,都能看到鱼片粥的身影。这些鱼片粥的制作多是遵循以“鲜”至上为原则:煤气炉上架着小锅,厨师将事先用油盐、姜丝腌制的生鱼片夹到滚烫的白粥中滚两滚,一碗冒着热气的鱼片粥就做好了。

　　面对记者“时间这么短,鱼片是否煮熟”的疑问,煮粥师傅满不在乎:“鱼片粥吃的就是‘鲜’味,煮得太老(熟),食客不收货!”