二恶英污染悄然而至 食品成人体接触主要来源

　　2011年1月，德国多家农场发生饲料二恶英污染事件，导致多家农场被关闭，约10万枚鸡蛋被销毁，其原因是饲料添加剂的脂肪部分遭到二恶英污染。这仅是进入新世纪以来，世界各地发生的多起二恶英污染事件之一。

　　随着我国经济水平的不断提高，人民群众经历着从"吃饱"到"吃好"的过程，而悄然而至的二恶英污染现象，可能在干扰人们的生活幸福指数。

　　何为二恶英？从字面上难得要领。二恶英是含有2个或1个氧键连结2个苯环的含氯有机化合物。二恶英不是单一物质的称谓，是多氯二苯并二恶英和多氯二苯并呋喃两大类共210 种物质的统称，其中至少有17种物质具有生物毒性。自1977 年Olive 等人从阿姆斯特丹废弃物焚烧炉排放物中检测到二恶英后，二恶英的危害在世界范围内引起广泛重视。

　　二恶英在常温条件下为白色结晶物质，难溶于水，在强酸、强碱及氧化剂中仍能稳定存在；二恶英极具亲脂性，因而在食物链中可以通过脂肪发生转移和生物积累，二恶英持久存在或蓄积在食物链中，随着食物链的延伸而不断富集，对有较高营养需求的人类将造成影响。

　　自然界中微生物的降解作用对二恶英影响很小，而且二恶英在高温条件下比较稳定，达到750℃以上才会分解。二恶英毒性随着氯原子的位置和数目的不同而呈现差异，含有1-3个氯原子的二恶英无明显毒性；在2、3、7、8位置上含有4-8个氯原子的二恶英才有毒性, 随着氯原子数的增加, 二恶英的毒性将会减弱。二恶英最初特指2，3，7，8—四氯代二苯并—对—二恶英，是二恶英家族中毒性最强的物质，其半数致死量为1μg/kg体重，有研究人员认为其急性毒性相当于的2倍、马钱子碱的500倍、钾的1000倍以上。但是二恶英的不同种类急性毒性相差悬殊，且存在明显的动物种属差异。