地沟油恐慌仍在继续 其背后的利益链条连着谁？

　　近日，沈阳开始重点整治不合格食用油品，从我省其他城市也都传来了整治的消息。而记者在日常采访中也发现，地沟油所带来的恐慌确实到了政府部门必须采取更有力度措施的时候了。

　　一周前，李先生和朋友到饭店吃水煮鱼，当他想把剩下的打包带走时，饭店老板却用各种理由委婉拒绝。“怎么这油还想再用？ ”李先生于是提醒身边的朋友，不要去川菜馆、不要吃火锅、不要吃烧烤、不要吃油条……地沟油恐慌仍在继续。

　　记者随机采访了几家川菜馆、火锅店、麻辣烫店，大点的饭店老板竭力地澄清自己，极力批判地沟油，甚至答应带记者去厨房看使用的油，一再地保证自己不用地沟油、口水油。一些麻辣烫店、米线店，生意明显不如之前。

　　“谈油色变”的背后蕴藏着什么？地沟油背后的利益链条又连着谁？商家一再地保证，信誓旦旦的话听起来却让记者有越描越黑之感。请朋友吃火锅、川菜，答曰：“我还想多活几天。”“你买的吃的是地沟油做的”变成了办公室的调侃语；“咱们食堂用的是不是地沟油”成了闲聊的话题……莫怪何东平教授说过之后又改口，民众的恐慌背后蕴藏着多少人的惶恐？

　　在地沟油“恐慌”的情况下，部分上班族改变了以往的生活方式，从一日三餐在外面吃，变为严格控制外出就餐次数，甚至自己做饭，但这又能坚持多久？毒奶粉、红心鸭蛋、毒豇豆、毒韭菜、地沟油……一次次的警报让人们不禁紧张，下一个“雷区”在哪里？

　　饭店在被消费者批判与抵制的同时，等待着人们将这件事情淡忘，却未曾思考，为什么人们不愿相信你？自己是否买过便宜的油？地沟油、口水油的使用除了厨师和厨房的内部人士心理压力下的道德自律，还有什么可以监督？此时的所谓“受害者之一”是不是曾经的受益者与始作俑者？

　　相关部门，一次次地打击、围剿，甚至不乏运动式的突击清理行动，然而，清理过后怎样才能保证不反弹？常态管理是否缺位？监管中是否有漏洞？

　　地沟油“恐慌”，背后是信任危机，是公民对商家和监管部门的不信任，也是公民之间的互相不信任。但愿这次“恐慌”能让商家和监管部门“惶恐”起来。

　　□本报记者/关艳玲