专家称营养强化大米不会产生元素过量摄入问题

　　营养缺乏会产生什么后果？

　　“上世纪80年代，美国一个课题小组在我国的河北、山西等地进行调查。调查发现，妇女体内缺乏叶酸，是产生无脑儿、脊椎裂及无脊椎等畸形儿的根本原因。之后在北京大学进行了为期10年的试验，试验表明，在孕妇的食物中加入一定量的叶酸，可以将畸形儿产生的比例降低80%。”叶雷介绍，研究论文发表后，引起了美国政府的极大重视，从此美国政府立法，在美国人常吃的面粉中加入叶酸，强制全民食用，以降低畸形儿的数量。

　　据《中国居民营养与健康调查》显示，我国国民普通缺乏铁、维生素A等微量营养。因为缺铁，我国2岁以内婴幼儿贫血率为24.2%、60岁以上老人为21.5%、育龄妇女为20.6%。而缺乏维生素A，除了会发生皮肤毛囊角化及角膜软化等，还会引起夜盲症、出现免疫功能损伤等。

　　营养强化大米中加入了什么？

　　“营养强化大米是在基础米中加入了一定量的、我国公众普遍缺乏的维生素B1、B2，尼克酸，叶酸，铁，钙及锌等7种营养素而制成的，成份与 2006年推出的营养强化面粉相同。”中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠介绍。

　　“为了推出这个项目，课题组自2002年开始，到日本等国家进行了多次考察。经过专家组的反复认证，参照我国国民营养调查结果，营养强化大米中的营养剂量是按照《中国食品添加法》中的最低标准加入的，只是推荐量。”于小冬说。

　　营养强化食品是否安全？

　　那么，如果我们每天食用营养强化面粉、大米，还要食用营养强化油及酱油，会不会产生食用过量问题？

　　“这样的担心大可不必。”孙树侠介绍，营养毒理学表示营养素的安全性是指：一般使用日常生活条件下，对人体没有毒副作用的可耐受最高摄入量。主要含在大米、小麦表面上的维生素B1，目前在粮加工过程中已经大量流失，我国人均每天的摄入量仅为1.2毫克，离中国营养学会颁布的《中国居民膳食营养素参考摄入量》的推荐量相差甚远。此外，营养强化盐中加入的是碘、食用油中加入的是维生素A、酱油中加入的是铁，“与营养强化面粉及大米一起食用，也只是达到了维持生命的基本需要，不会产生食用过量的问题。”