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铁强化酱油有利微量元素吸收

http://news.qm120.com2010-11-21 10:13:40 来源:全民健康网

  在食品中加入强化营养剂,快速及有效改善国民体质,是国际上的通用做法,在发达国家已经有近百年历史。美国等国家,几十年前就通过立法强制执行的形式,在面粉、大米中加入了营养剂,明显地提高了国民体质。目前,发展中国家也在学习这一做法,越南、菲律宾等国家正在推广铁强化酱油,以改善国民缺铁性贫血问题。我国自15年前开始了系列国家营养改善项目的食品强化工程,铁强化酱油项目被列为其中之一,铁强化酱油更利于微量元素的吸收。

  我国是铁缺乏和缺铁性贫血较为严重的国家之一,我国居民贫血率平均为20.1%,2岁以内幼儿、60岁以上老人及育龄妇女的贫血率分别为31.1%、29.1%和19.9%。

  不少人对铁强化酱油的安全性提出质疑,陈君石解释说,铁强化酱油可以放心长期食用。中国营养学会在《中国居民膳食指南》中推荐的铁食用量是每天不少于15~20毫克,按照目前我国铁强化酱油的强化量和平均酱油使用量计算,如果每人每天食用10~15毫升铁强化酱油,可以补进3~4毫克铁,仅是人体每日铁需要量的30%~40%。“并且,人体本身对过多的铁具有一定的排泄作用。”陈君石肯定地说,“铁强化酱油人人都可以吃,成年男子也不要害怕,一辈子吃下去也不会有问题。”

  铁强化酱油是什么?铁缺乏被认为是全球三大“隐性饥饿”(微量营养元素缺乏)之首,全球约有1/5人患缺铁性贫血。据中国疾病预防控制中心的调查显示,中国儿童贫血率在25%左右,妇女贫血率在20%左右,孕妇贫血率高达35%,成年男子贫血率则在10%左右。令人担忧的是,缺铁性贫血已经是铁缺乏严重时的临床表现,人群中铁缺乏的人数还要远远高于这一比例。

  铁缺乏及其贫血除了在严重的情况下一般没有明显的症状,不仅在临床上,甚至有些患者本人也都没有对它的后果给予足够的重视。铁缺乏及贫血严重影响儿童的体格、智力发育及其成年后从事体力和脑力劳动的能力,对育龄妇女则不仅危害其自身健康,更可能波及下一代健康。既然缺铁会带来如此严重的危害,那应该怎样补充人体对铁的需求呢?如何在中国推广补铁措施,实现全面性的补铁呢?

  官方否认食用铁强化酱油致癌 新快报讯 据《京华时报》报道,针对近日一些媒体报道和转载的关于“铁强化酱油可以干扰其他微量元素吸收利用,同时造成儿童低身高,甚至导致癌症”的说法,前天,中国疾病预防控制中心食物强化办公室发布说明称,充分的科学证据证明在酱油中添加的少量NaFeEDTA(乙二胺四乙酸铁钠)不致癌,且不会降低人体内其他微量元素的吸收,而且还会促进等微量元素的吸收。

本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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