“化学火锅”在拿谁做实验？

　　“化学火锅”首先是拿普通消费者进行实验的。因为，“化学火锅”成本低，大部分餐馆不收底料钱，颇受追求“物美价廉”的顾客欢迎。但这样的理解只是从食品的毒性来考量的。鉴于商人都有为了营利而不择手段的冲动，因此，食品问题的真正杀伤力，无疑来自监管部门的失职。从“化学火锅”问题来看，职能部门的责任无疑也被做了“实验”，实验的结果是：不合格。

　　但凡恶性事件大白天下，我们往往能看到职能部门挺身而出，表现出“高度重视”、“一查到底”的姿态。但这种姿态在食品安全问题上却不太容易看见。“化学火锅”被曝光后，南京的质监部门说：食品添加剂太多，不好管；工商部门说：没人举报，就无从监管。合肥的卫生部门工作人员称，这些化学物质有害身体，严重时可能致癌，但同时又表示，监管起来很难。

　　于是，我想起今年3月地沟油问题被曝光后，郑州的工商、质监、卫生等部门在接受媒体采访时，都不约而同地声称：“地沟油主要不归我们管”。这样，问题就清楚了：管食品的职能，居然还是归属不清，食品安全想不出问题，我看都难！特别值得注意的是，从过往发生的重大食品问题来看，鲜有职能部门官员被问责(或许跟职能归属不清有关)，不法商人也多是停业整顿、罚款若干倍了之。具体到食品添加剂这个问题上，法律规定也不甚清晰。

　　“化学火锅”的出现，再次对食品添加剂问题敲了一记警钟。而且，每一起添加剂事件的曝光，都会重创甚至摧毁一个产业。可见，挽救企业，维护公众健康，再严厉的法制与监管手段都是值得的。因此，我认为，法律不妨规定：在食品中添加任何有害人体健康的化学添加剂，都要按投毒罪或危害公共安全罪论处。（ 媒体评论员）