“化学火锅”不能寄望于行业自纠

漫画/ 唐春成

　　 近几天，火锅“飘香剂”、“辣椒精”、“增香膏”连连被曝光，不少消费者担心火锅不再安全。在短短的一周时间内 ，包括北京、广州、武汉等地的媒体都先后展开调查，结果显示化学火锅普遍存在。面对火锅市场存在的信任危机，12月 22 日中烹协首度回应称纯属谣传。不过，对于这一火锅界的利好消息，不少网友却并不买账。(12月23日《扬子晚报》)

　　 化学火锅普遍存在，可是长期以来并没有被监管者发现，如今媒体已经披露，可是并未见权威监管部门进行澄清，而恰恰相反的是中烹协首度回应称纯属谣传，是否“谣传”，中烹协的回应很难让人信服。

　　 中烹协只是个协会，其会员来自于业内，也就是说谁愿意出钱，谁就可以成为其会员，谁的火锅生意大，谁就可能成为协会的之一。而且经“人肉搜索”，发现中烹协火锅专委会主任汤庆顺还是北京一家知名火锅连锁企业的老板。网民以此来追问中烹协调查的公正性，也是很自然的。

　　 说到此，必然另一个问题会相之提出，冬天吃火锅是人们普遍的一种爱好，对于事关公众食品安全的大事，为何只见其“自己人”出来澄清，而未见权威食品监管部门出来说话？

　　 如今食品管理部门有不少，媒体曝光“化学火锅”不会不知道，之所以难以下手，在我看来，无非：一是认为“化学火锅”虽说有害，但是种慢性中毒，不会引发突发食品中毒事件，伤不了筋，动不了骨，可管可不管；二是检查香料这一块可添加的食品添加剂就有数百种，检查成本昂贵，直接影响到部门利益，不愿意为此多付出；三是职责不清，互相推诿，找质检，质检说，某某东西是否对人体有害，得需要卫生部门来说明；找卫生部门，卫生部门可以推说，添加剂质量问题是属于质检部门管，因而，左推右挡，迟迟难见出来说话，此时 ，中烹协抓住此空当，得以自说自话。

　　 媒体曝光“化学火锅”已多时 ，而权威监管部门“沉默是金”，如此明显的食品安全隐患都难以得到排除，那些暗的隐患，需要仪器检测的大量问题食品，又如何来排除？