“一滴香”滴中食品添加剂软肋

　　只需滴入一两滴，一锅清水就能变成鲜美无比的高汤，散发出来的香味堪比文火慢炖的浓汤。这种神奇添加剂名叫“一滴香”。记者连日探访，发现这种名为“一滴香”的添加剂，广泛使用于餐饮业，已成业内公开秘密。食品专家称，长期使用该食物添加剂对人体有害，但目前国家尚无禁止标准。

　　生活品味追求原汁原味，哪怕是一杯牛奶，一滴油，一碗面。看完这些新闻令人有些不悦，还记得前些日子面粉增白剂存废论战20年，除了主张派与反对派打不完的口水仗，第三方权威机构始终没有给出验证结论，仅此时隔一周之多，“一滴香”再次上演，两起事件异体同质之处在于公众争论的焦点依然是添加剂对身体健康到底有没有害，当又一起关于添加剂的口水之战跃跃欲试之时，权威机构应该及时还原真相消除“食品恐慌”。

　　然而，虽然媒体不断报道“一滴香”，但至今没有任何一个权威部门公布“一滴香”科学检测报告。杭州质监部门曾对“一滴香”做过检查，但并未查出产品有任何问题，符合食品市场准入条件和生产加工使用条件，至于是否对人体有害，则由卫生部门负责检测。据说，某记者就此买到的“一滴香”产品送去检测对卫生部相关部门进行了电话采访。得到的答复是检测中心只负责检测记者提出的该产品具体所含物质，笼统的有害物质检测没法做，也不可能把相关产品中所有物质都检测出来。

　　既然国家权威质监部门不能对使用添加剂的成品送检中有效对未知物质进行成分分析，那么公众不得不追问食品添加剂的存在是否有些太过风险。更令人臆测的是，当前市面上销售的含有添加剂的食品是否都会存在问题，虽然这样的判断可能有些太过笼统，但问题是，权威检测部分无法对未知物质进行成分分析，其食品质量监督从何谈起？仅此一张产品合格的标签就能说明安全放心食用？

　　更为严重的问题是，质监部门职能无法对未知物质进行成分分析，只有提供产品的配方或者提供送检物质的具体名称，才能进行相关物质的检测。换句话说，要想检测分析还得依赖生产企业提供配方或者物质名称，如果企业社会健康责任缺失，偷梁换柱，挂羊头买狗肉，对问题产品的曝光程度甚是难上加难，类似于以次充好的蒙骗行为在整个社会经济产业链中也不是什么新鲜事。况且，关系企业命脉的产品配方成分并非轻而易举就能获得，从而，流向终端消费市场的产品，该如何管控质量监督。由此看看，虽有食品质量监督安全条文，但其执行不切实际，质量监管执行力度成为空挡。

　　添加剂存废争论一直没有停歇，当一起又一起关于添加剂的事件曝之于众，公众总是迫不及待得追问来自权威的声音。然而，时间一天又一天过去始终没有答案，如此推演，究竟何时才能了结，市场质量监管，超标、泛滥使添加剂其问责长效监督机制从何谈起。与其长久口水之战，而权威机构无法提供成分分析，倒不如对那些检测上有技术困难的食品禁止使用食品添加剂，还公众绿色生活品味原汁原味。

　　公众对添加剂的敏感与质疑，凸显出当前食品健康安全正在面临着时代危机。当今，越来越多的食品使用添加剂，相对食品安全泛滥事件也愈来愈多，部分黑心企业对添加剂肆无忌惮、跨越红线是不争的事实。更让人揪心的是，面对食品质量质疑，到底谁说了算？事实上，诸多的健康安全事例已经让公众对食品健康安全信任正在逐渐丧失，如何才能挽回公众对食品安全之信心是当前迫切需要面对的社会问题。