为“一滴香”平反 多数网友不买账

　　■调查

　　“一滴香”到底是个啥东西

　　 2日，记者在抚顺路蔬菜副食品批发市场采访时，虽然没有发现“一滴香”的踪影，但类似于“羊肉香精”、“牛肉香膏”等产品都摆在了调味品区的柜台上。“其实咱也不知道到底都是些啥材料，要是知道是些啥材料，我们卖得更放心。”一位女老板直言。

　　 其实，“一滴香”和这些肉味香精都是“亲戚”。我国较早的肉味香精专利是2000年的一种天然猪肉味香精的制备方法 ，根据该专利的授权书描述，这种天然猪肉味香精是通过“美拉德反应”产生了各种香味。青岛市产品质量监督检验所高级工程师张辉珍说，“一滴香”也是通过这种反应产生了香味。

　　 据张辉珍介绍，以平度一家企业的“一滴香”配方为例，就是将食品原料(即鲜肉或骨头)添加植物水解蛋白等食品辅料，经过压缩、提纯，通过“美拉德反应”产生香基，在香基的基础上添加一些香料，就这样“一滴香”就诞生了。“过程很简单。”张辉珍说，“一滴香”说白了就是原料加上一些食品添加剂产生的另一种食品添加剂。在生产过程中，使用的食品添加剂的品种和用量都符合《食品添加剂使用卫生标准》。“卫生部的说法很确切，这就是一种普通的咸味香精。”张辉珍说。