回应“瘦肉精”五大谜团--对话国家首席兽医官于康震

　　四问：养猪业受到多大冲击？

　　于康震说，“瘦肉精”案件发生后，农业部立即启动了生猪市场监测应急预案，开展生猪市场监测日报。根据监测，“瘦肉精”案件在最初一周对河南等地猪肉市场产生了一定影响，主要是部分地区的小规模户和散养户出现了卖猪难问题。但从全国看，生猪生产总体正常，市场形势平稳。

　　案件发生的最初一周，河南、江苏等主产区每公斤活猪价格下降了0．9－1．0元，猪肉销量也有所下降。个别地区出现了散养户卖猪难的情况，而规模场户在此次事件中基本未受冲击，反而因为信誉好，生猪订单增加。

　　目前，猪肉价格和销量均有所回升。3月28日，定点监测的集贸市场猪肉价格为23．36元／公斤，比3月15日事件发生时的每公斤23．33元高出0．03元；全国50家重点批发市场的猪肉交易量为2016．8吨，比3月15日上升了3．5％。

　　据农业部监测，3月份第4周全国活猪平均价格分别为每公斤14．78元，比春节前上涨5．1％，养殖户出栏一头肥猪利润在300元左右，处于正常偏好的利润区间，养猪场户补栏积极性较高。

　　五问：今后如何联防联控“瘦肉精”？

　　于康震说，河南“瘦肉精”案件虽然只是个案，但影响恶劣，教训深刻，暴露出监管工作还存在薄弱环节。

　　农业部已会同国务院食品安全办、工信部、公安部、商务部、卫生部、工商总局、质检总局、国家食药局等部门启动了为期一年的“瘦肉精”专项整治行动，从“瘦肉精”源头管理、生猪养殖、生猪收购贩运、生猪屠宰、肉品加工、肉品消费餐饮、肉品进出口等方面强化措施，坚决杜绝“瘦肉精”进入食品产业链。

　　同时，研究制定生猪“瘦肉精”全过程监督管理办法，进一步明确养殖、收购、贩运、屠宰等环节的监管责任主体、工作机制和问责制度，提高生猪产品安全监管早发现、早预警、早查处的能力，有效防范区域性、系统性风险。

　　农业部还进一步明确了各级动物卫生监督机构履行“瘦肉精”监管的职责，并协同相关部门严格落实“地方政府负总责、生产经营单位为第一责任人、监管部门各负其责”的责任体系，强化部门间协调配合，形成联防联控工作机制。

　　于康震表示，推进标准化规模养殖是提高猪肉产品质量安全水平的根本措施。国家已安排了10亿元资金支持生猪标准化规模养殖场建设，并继续安排30亿元实施生猪调出大县奖励和生猪产业化扶持项目，扩大生猪调出大县范围，加强养殖场基础设施改造升级，加大关键技术推广应用力度，进一步提高生猪标准化规模养殖水平。