后牛奶门时代 牛奶之外的选择

　　后牛奶门时代：不喝牛奶喝什么

　　酸奶比牛奶好，但对中国人来说，比较好的是豆浆

　　牛奶中并不含有在其它动植物中找不到的营养成分。牛奶含钙不少，但镁的含量较低(两者比例约为10：1)。而钙和镁通常共同发生作用(2：1)，以增加吸收，保持平衡，维护心脑健康状态。所以，由于乳糖酶以及镁的缺乏，实际上喝牛奶钙的净吸收率并不高。

　　植物中大豆的钙和镁的含量都很丰富(接近1：1)，所以喝豆浆钙的净吸收率比喝牛奶更高;对于那些缺乏乳糖酶的人更是如此。大豆和豆浆的血糖指数(18)比牛奶的(27)要低;大豆中的低聚糖是肠道好菌(双歧杆菌)的食粮。另外，大豆含有丰富的优质蛋白、卵磷脂、异黄酮以及多种维生素和矿物质。2001年, 美国食品药品监督局(FDA)组织十佳食品评选，大豆夺了冠军，成为食品之冠，营养之花。所以，多吃大豆制品，营养又健康。

　　对于婴儿来说，母乳营养最为全面，最易吸收。我在《营养革命II：露卡素有机生活》一书--“有机育儿”一章中指出：

　　在传统时代，婴儿只吃母乳;母乳一般喂到1-2岁，甚至到2-3岁，直到孩子完全长满牙，可以嚼东西。现在的许多妈妈们，喂母乳只到2-3月了事，甚至干脆不喂。健康的母乳全营养，属于婴儿食物链上的最高层次，是宝宝的最佳食品。缺乏健康母乳，构建免疫细胞的材料只能用次品，孩子容易得过敏症，长大后免疫力差。

　　母乳是“动物性食品”，素食不能代替母乳，因为素食营养不全，相对缺乏维生素A、B族、D、E、K，铁、锌、钙，赖氨酸、蛋氨酸、亚麻酸以及L—肉碱等，特别是维生素B12。牛奶不能代替母乳，因为牛奶营养不均衡。例如，牛奶含有太少的DHA，太多的酪蛋白。母乳的DHA含量是牛奶的10倍以上，母乳含80以上的乳清蛋白，而牛奶含80%以上的酪蛋白。DHA是人脑的主要成分，而酪蛋白分子太大，人体(尤其是婴儿)难以吸收。