评论：禁止添加面粉增白剂还研究个啥呢？

　　近年来的一些重大食品安全事故，基本都与添加剂超标有关。有鉴于此，民间要求减少或取消添加剂的呼声很高。但根据《新京报》9月14日的报道，在新发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（征求意见稿）中，被俗称为“面粉增白剂”的过氧化苯甲酰，仍被列为面粉处理剂，引起争议。对此，卫生部有关负责人表示，正在研究撤销面粉可添加过氧化苯甲酰的相关规定。

　　既然取消“面粉增白剂”的呼声很强烈，有关部门为何不直接取消了事，而要“研究研究”再说呢？这是因为，有专家声称老百姓对增白剂存在误解，认为这个叫过氧化苯甲酰的东西，在规定标准下使用，是无害的，甚至，添加这个东西还有好处，譬如“能使面包烘焙效果更好”等等。

　　我虽然对添加剂的了解远不如专家，但我倒是知道，在某些时候，专家的话未必完全正确。印象中，专家们对食品安全的宽容度总是比普通人要高。比如说三聚氰胺，专家说少量食用无害；被测出壬基酚和辛基酚的长江“激素鱼”，专家也说含量少得不足以危害人体健康。我很想提一个问题：添加剂毕竟是化学物质，如果所有食品中的添加剂同时进入人体，会不会产生“化学反应”，从而危害人体健康呢？

　　食品添加剂是否危害人体健康，是没什么必要去研究的。如果非得研究的话，不妨反过来——不加添加剂的食品，是不是就不能吃？用句曾经非常时髦的话来说，不加添加剂，天会不会塌下来！如果答案是否定的，那么添加剂就没多大必要了。不光是面粉中的所谓“增白剂”，其他食品中的诸如苏丹红、三聚氰胺、什么的，如果研究证明不添加这些东西，东西照样能吃，那就应一并取消。

　　我一直以为，所谓“不超标就不影响健康”是典型的妥协思维，这种妥协思维加上政府监管漏洞，导致许多食品在加入添加剂时，演绎出一场又一场的“超标竞赛”。这种现象，我们还可以理解为，食品厂商是在国家标准中合法地蒙人——面粉增加过氧化苯甲酰，可以变得更白、烘焙面包更好看；添加苏丹红，可以使辣椒油红得更可爱；添加三聚氰胺，可以使奶粉蛋白质含量更高。只要添加剂不超标，这样的欺骗行为是合法的。

　　我母亲从来就不知道添加剂为何物，她老人家做出来的馒头颜色不怎么好看，面条也没什么“筋度”，但绝对比餐馆做出来的好吃上千倍。这其实足以证明，没有添加剂，面粉也照样好吃。

　　食品没有添加剂，天塌不下来，对添加剂的宽容，倒可能让大家吃坏身体。由此可见，政府对添加剂的容忍度理当不断收窄，取消面粉增白剂，还“研究”个什么呢？

　　（作者系资深时事评论员，有新著《异论中国》问世）