协会反驳氢化油危害堪比杀虫剂 批媒体夸大宣传

　　■关于概念区分

　　氢化油不等于反式脂肪酸

　　上述报道引用了解放军总医院（301医院）营养科研究员、卫生部健康教育首席专家、中央保健委员会专家赵霖的话，称氢化油也被叫做植物奶油、植物黄油、植脂末，从1910年植物奶油问世后，人们用它抹面包、炸薯条、炸鸡块、做蛋糕，后来有研究人员发现氢化油可以产生大量的反式脂肪酸，对人体健康会产生危害。

　　对于这种说法，中国焙烤食品糖制品工业协会方面昨天表示，植物奶油属于氢化油中的一种，将二者等同于一个概念是错误的。采用部分氢化工艺的植物油脂会含有反式脂肪酸，而反式脂肪酸对人体健康是有害的，不过氢化油不等于反式脂肪酸，不同氢化油脂中的反式脂肪酸含量会因加工工艺不同而差异很大。该协会今年上半年委托国家相关检测机构对部分企业产品抽检的数据显示，尽管我国尚未有相关国家标准出台，但氢化油中反式脂肪酸含量仅为百分之零点几，远低于丹麦等国家制定的“反式脂肪酸含量不得超过总脂肪含量的1%”这一标准。

　　上述报道还称，有的科学家把氢化油的危害与上世纪曾被大量使用的杀虫剂滴滴涕相比，把氢化油称为又一个滴滴涕。

　　对此，陈君石昨天表示：“无论是反式脂肪酸还是氢化油，它们都不是毒药。市面上有太多比反式脂肪酸更不好的东西，也没有引起恐慌，像木炭烤羊肉串、等，都是对人体有害的，但国家也没有禁止，而其危害比氢化油大多了”。“凉水喝多了还要死人，食品安全强调的就是量的问题”，陈君石说，氢化油比较普遍地存在于食物中，消费者能够吃进去的量是有限的。