食品安全事件公众声音缘何缺位

　　在酱油中加铁是补铁的最佳途径吗

　　我国居民究竟缺铁到什么程度，确实需要全面推广铁强化项目吗？

　　陈君石曾经表示，我国居民贫血患病率为20.1%。贫血不会随着人们生活水平的提高而自然消失，吃得再好，也会有缺铁的情况产生。

　　何计国也指出，我国居民缺铁的情况已经相当严重，缺铁性贫血正成为影响我国国民体质的一大问题。两岁以内婴幼儿、60岁以上老人、育龄妇女贫血患病率分别为31.1%、29.1%和19.9%。

　　但王月丹认为，每天需要由食物补充的铁并不很多，成年男性每天仅需摄入0.5~1.0毫克，女性每日需要1~2毫克，发育期儿童和孕妇则需要2~4毫克，只要不偏食、不大出血，成年人一般不会缺铁。

　　对于是否一定要通过实施强化食品项目来改善公民健康状况，双方的看法也完全相反。

　　陈君石认为，解决贫血的途径之一就是食物强化。我们目前选择的食物强化的实物载体，就是人们饮食常用的酱油，添加的物质NAFeEDTA，人体吸收好，很稳定，没什么味道。

　　何计国则认为，这种措施的优点在于既能覆盖较大面积的人群，又能在短时间内收效，而且强化的成本不高，也不需要改变人们的饮食习惯。

　　王月丹认为，有关部门宣传和推广加铁食品，是为了全体人民的健康考虑，但他对在酱油中添加铁可能造成的危险性进行了说明：如果过量补充铁元素或者给不当人群进行铁元素的补充，则可能引发肿瘤、心血管疾病和神经系统疾病。

　　“对加铁酱油的推广应该慎重，一定要推广也应该做好安全性研究和标注警告标识，以免发生意外。”王月丹表示，我国的人群缺铁现象并不均衡，而推广加铁食品本身是一种均衡性行动，可能有利于部分人群，也可能对另一部分人群造成伤害。

　　目前强化食品已经随处可见，究竟食用强化食品是不是补充营养元素最佳方法呢？

　　“强化食品是上世纪60年代出现的，当时联合国卫生组织，包括一些发达国家，发现亚非拉一些贫穷的国家极端缺乏一些营养素，比如说铁、维生素之类，但这些国家不愿意把含铁量丰富的食品运过去支援他们，觉得成本太高，所以就搞了强化食品。”中国农业大学食品学院教授,国家食物与营养咨询委员会副主任李里特介绍说。

　　李里特认为，补充营养元素完全没有必要使用强化食品，天然食品中就含有丰富的营养元素。以补铁来说，菠菜、豆腐干中含有丰富的铁元素，平时多吃这些蔬菜，就可以补充身体里需要的铁；补钙也不一定要用钙强化食品，不止牛奶，豆腐干、萝卜缨子等天然食品中也含钙丰富。