新城市老年人营养问题

　　我国曾进行过一次全国性的大规模营养调查。调查对象包括17000名中老年人，调查反映在老年人中当时存在的营养问题，主要是某些营养素的摄入不足。但在一些城市，老年人也已经出现了营养过剩问题。 随着生活水平的提高，人们也日益重视自身的营养与健康。在这样的历史背景下，老年人中又有哪些营养问题呢？

　　我们曾对城区2000多名60岁以上的老年人进行了膳食情况调查。调查结果对反映城市老年人的营养状况和存在的营养问题，应该具有一定的代表性。

　　1、市区老年人肉、蛋和禽类吃得较多。

　　以60～69岁老年男性为例，每日平均吃肉类和蛋类总量约150克，比中国营养学会推荐的平衡膳食模式多出了35克；而鱼类等水产品每日平均摄入量只有30克，比推荐膳食模式又少了20克。老年女性的情况也类似。在肉类中又以猪肉吃的最多，大家知道猪肉的脂肪含量最高，每百克肥瘦猪肉含脂肪达37克，而每百克鱼肉中含脂肪只有3克左右。由于猪肉含饱和脂肪较高，摄入高脂肪及饱和脂肪就增加了发生高血脂及心脑血管疾病的危险性。所以，老年人比较好多吃些鱼，少吃些猪肉。

　　2、市区老年人每日吃新鲜蔬菜较少。

　　平均250~300克，而且老年人实际摄入的深色菜类只占蔬菜总量的不足1／3。而中国营养学会推荐每日理想的膳食中，至少应包括400克蔬菜。根据世界癌症研究基金会的建议，吃大量蔬菜、水果可以预防多种常见的癌症。蔬菜、水果中被认为与防癌有关的抗氧化成分有：胡萝卜素、番茄红素、叶酸、叶黄素等，而这些在黄、绿色的蔬菜中含量很高。在油菜、小白菜、西兰花、茴香、荠莱等深绿色叶菜中，维生素K、胡萝卜素、维生素B2、叶黄素和钙等营养素的含量，往往比茄子、冬瓜等浅色蔬菜中的含量高出几倍甚至十几倍，而这些又是老年人最容易缺乏的营养素。