中烹协斥“化学火锅”风行属谣传

 　　近日媒体频频曝出火锅底料中添加“一滴香”等化学添加剂的新闻，“化学火锅”一时成为网络热词。昨日，中国烹饪协会火锅专业委员会组织的中国火锅企业食品安全状况媒体发布会在北京举行。中烹协副秘书长乔杰介绍说：“‘市场上 80%的火锅含有违规添加剂’，这种说法纯属谣传。 ”该协会调查结果显示，占全国市场7成份额的100家知名火锅企业底料检查100%合格。这也是中烹协火锅专业委员针对“化学火锅”事件首度作出回应。

　　实地调查部分火锅门店

　　在昨日的发布会上，中国烹饪协会火锅专业委员会秘书长乔杰介绍说，今年10月到11月中国烹饪协会组织专家对部分火锅企业的厨房、餐厅、物流配送中心进行了抽查。乔杰还详细介绍了此次调查的目的、范围与调查方法，并就调查结果进行了简要分析。此次调查以中国烹饪协会火锅专业委员会委员为基础，以100家国内知名的大型火锅品牌连锁企业为样本，涉及火锅餐饮门店9000余家（包括直营店及连锁店），遍布全国28个省市、自治区。

　　调查组还对企业递交的材料进行了检查分析，并组织专门人员对企业的部分门店和中心厨房、底料生产厂进行了实地调查，对提交材料中涉及的化验室，原材料留样室、检验合格证原件进行了抽查。据北京晚报报道，抽查结果显示，底料检验报告、调味品质检报告全部都合格。调查还发现，这些企业均设有食品安全管理员，其中设有专职食品安全工作人员的占63%，兼职食品安全工作人员的占37%。

　　昨日，参加发布会的还有众多火锅企业的负责人。来自东来顺、小肥羊、皇城老妈等火锅企业负责人在公约上签字，表达企业自律的决心。