假食品的真问题：食物造假案为何频发

　　张鸿：违法生产的豆腐不论真假 老百姓都不能轻易尝试

　　(《今日观察》评论员)

　　假豆腐的假呢其实是分层的，它是苏州的一家食品公司去举报，发现自己的豆腐在这两个地方卖的不好，工商部门一查就发现，原来是有企业假冒你们的品牌销售，涉嫌生产销售侵犯他人注册商标专用权，这是一层假；然后，它没有卫生许可证，没有营业执照，这又是一层假，这是违法生产。最关键的一点是，我们不能吃假豆腐，如果它是一个创新，像日本豆腐一样，那么它可以去申请一个商标，然后创新一个品牌。

　　李里特：要监管食品的卫生安全 监管食品的公平交易和防止欺诈

　　(中国农业大学食品科学与营养工程学院教授)

　　现在我国在保证食品质量上要监管的主要是两方面的内容：一个是食品的卫生安全；一个是食品的公平交易和防止欺诈。如果它不是以普通豆腐的，加工的原料和方法制作出来的，而以豆腐的名义去卖，那么对消费者就存在欺诈行为，实际上食用淀粉和分离大豆蛋白，如果不是变质的，是食品可以用的，但不能叫做普通的豆腐，可以叫一个新的名称，或者叫做仿豆腐，或者注明你用什么做的，其实大豆分离蛋白，有时候比做豆腐还贵。