食品安全最大的漏洞是抽检跟着问题跑

　　瘦肉精催肥的“健美猪”通过层层关卡,不仅安全进了菜市场、而且成了双汇的原材料。记者调查发现,在屠宰的最后环节,瘦肉精监测似乎没有一个部门来具体负责。(3月20日《新京报》)

　　食品安全事件的剧本总是毫无悬念地相似:监管不力,必然乱象丛生。生猪抽检的漏洞是明摆着的:表面看,派驻屠宰场的检疫人员对宰杀后的猪肉没有进行瘦肉精检测,就直接打上“肉检”、“验讫”的印章,并开具出“动物产品检疫合格证明”——但问题是,检测瘦肉精是农业检疫部门的责任吗?

　　南京动物卫生监督所一位不愿透露姓名的高级工程师接受记者采访时称:“我们的职责范围就是检测寄生虫病、传染病”,换言之,瘦肉精于他们而言,并没有监管的依据,因为根据相关文件,在屠宰场瘦肉精的监管不归农业部门负责,应该由商务部门主要负责；也就是说,农业部门的驻场检疫人员开具的检疫合格证明与是否含有瘦肉精无关。

　　那么,商务部门是如何应辩的呢?“日常的瘦肉精检测根据我国动物防疫法和以后的一些后续的相关文件要求,目前是农业部门主管南京市41个定点屠宰场,都是动物检疫部门进行驻场开展工作。”在屠宰场驻场监管的只有农业部门的检疫人员,农业部门提供的相关监督抽检结果发现屠宰场生猪的瘦肉精显示阳性,商务部门才会采取行动,“发现问题再来进行协调,再指导,一般的工作都是这样的。”

　　按照“一般工作”,皮球就这样被踢成无因无果的游戏,各自说得都好像很有道理,但事实上却没有一个人去负责——肉食品链条上的经营商们也早就深谙这个逻辑,并将瘦肉精运用得顺风顺水。说白了,就是平时是没人查瘦肉精的,出事儿了,才临时合作着抽检一下。问题是,事情是怎么被捅破窗户纸的呢?等过了这阵风,常规抽检是不是永远缺位?

　　瘦肉精之所以阴魂不散,并不是此前没有整饬过,也不是相关监管部门技术落后、人力不足,只是大家都不管这一茬,只有在记者曝光成公共事件后,迫于舆论压力,才截住了风口浪尖上的“健美猪”。遗憾的是,这几天,我们听到的只是地方部门领导免职的处分、涉事企业召回的承诺,个个旨在重建市场信心,却偏偏在监管环节并无真正的反思性矫正。

　　撤了这拨人、埋了这批猪,瘦肉精就会灰飞烟灭了吗?这是真正令人担心的地方。瘦肉精事件里的漏洞太多太多,而最大的漏洞是抽检跟着问题跑,公众以为有人管、且管得很严的地方,其实恰恰是漏洞所在——明白这一点,我们就禁不住为瘦肉精可能要杀个回马而揪心。