五花八门的概念奶 令消费者晕头转向

　　 谷物奶、果粒奶、黑牛奶、益生菌、乳蛋白……各种概念漫天飞，而且价格比普通的牛奶贵很多。10日，读者乔女士致电本报热线说："现在选袋奶真是太难了，五花八门的奶制品把大家都绕晕了，这些奶制品究竟是概念炒作，还是物超所值？市民又该如何选择呢？"

　　 连日来，记者走访了市区多家超市，来自全国各地的数十个品牌在各大超市基本都有，每个品牌都推出了不同的品种，记者粗略统计一下，牛奶品种不下五十种。引人注目的高档牛奶多是"组合产品"，牛奶中加入海参、谷物、高钙、哈密瓜、黄桃、草莓、芦荟等，每加一种东西就是一个品种，而无一例外都标榜"营养丰富"。记者在美特好超市牛奶专柜前看到一位正在选购谷物奶的顾客，他正在研究谷物奶的成分，记者凑上前去，"这里面含的什么？""说是纯天然谷物，究竟什么谷物也不太清楚，就这么一盒要6块，现在选个奶制品很难，究竟不知道哪些是真正有营养的。"

　　 采访中记者发现，各大超市的牛奶销售区，一两元钱的平民牛奶遭冷落，大多都是些五花八门的概念牛奶。据工作人员介绍，买普通奶的消费者一般不来超市，都在附近的小便利店买。超市一般都是高档奶，营养价值相对较高的组合奶，比如果粒奶、红枣奶、海参奶、高钙奶等等。但是究竟哪些奶营养价值高，这些促销员们除了夸说自家的营养价值高外，再没有其他解释。

　　 据一位乳品业内人士介绍，"概念牛奶"的出现主要是由于近年来牛奶价格战愈演愈烈，产品的同质化加上营销成本的增加，使牛奶的毛利率已经很低，商家为寻找新的利润增长突破口，纷纷推出了高端且高价的"概念牛奶"。概念炒作好的牛奶就卖得好一些。目前，这种高端牛奶瞄准的人群主要是城市白领和高收入人群。而对于各类概念牛奶产品，国家目前尚无具体规范和标准，厂家采用的是自己制定的标准。因此不少企业推出各种花哨的概念和噱头，以此来吸引消费者。

　　 究竟选择什么样的牛奶好呢？营养专家认为，从牛奶的新鲜度和营养学角度看，保质期最短的巴氏奶最有利于吸收，新鲜和营养是选择牛奶的最佳标准。并不是越贵的牛奶越好，消费者选购要保持理性，从自身的需要出发去购买牛奶，天然牛奶自身便是一个搭配相当合理的营养体系，任何人为增加或者减少其成分都是不科学的。据了解，市面上的牛奶以类型来分有两种：一种是新鲜奶（短保质期），一种叫常温奶（长保质期）。鲜奶采用巴氏法杀菌，常温奶采用超高温杀菌。两者的主要区别在于，巴氏杀菌既能保全鲜奶中的营养成分，又能杀死牛奶中的有害菌；超高温杀菌处理过的牛奶保质期长，但在杀死牛奶中的有害菌的同时，某些程度上也破坏了牛奶中的营养成分。（记者 贺娟芳）