地沟油事件当事人：报道有所夸大 应监管源头

　　何东平在澄清媒体报道时也表示：黄曲霉素在地沟油中的含量微乎其微。

　　何东平：人吃了以后，对人致死不至于，他加工以后你吃，你肯定死不了，但是从道理上，让人受不了。

　　浙江省药监局食品安全处处长卢用福说，杭州也做过类似的，他认为，地沟油进入餐饮行业的可能性很小。

　　卢用福：我们过，他要把地沟油提纯到食用油的水平，成本相当高，几乎是不可能的，是不合算的。

　　上海市药监局食品安全监察处副处长戚柳斌表示，地沟油流入上海市场的可能性也不大。因为上海证照齐全的饭店进货都要票证齐全，特别是用油都要有身份溯源。

　　《广州日报》记者对珠三角各地调查后发现，绝大部分“地沟油”都被收集后粗加工用于化工用途，而不是大排档用油。尽管影响没有此前媒体报道的那么恐怖，但地沟油回流餐桌的现象确实存在。而且，地沟油问题由来已久，相形地沟油不法商家的猖狂，现有鉴别技术却明显滞后，已经成为一道监管难题。

　　地沟油监管应从餐厨垃圾回收抓起

　　何东平也表示，检测地沟油的难度不亚于歌德巴赫猜想，传统的检测方法只能抓住地沟油中的某个特性，但没有一种方法能同时有效检测不同来源的地沟油，导致有时检测误差较大，更有误判的可能。如何才能根治“地沟油”的存在？何东平认为，一定要从地沟油的源头——餐厨垃圾的集中回收处理抓起，统一收集，统一管理，将餐厨垃圾变废为宝。

　　何东平：作为餐桌上的垃圾油脂，我们应该把它变废为宝，把它进行加工以后，我们再利用，而不是再吃它。

　　何东平的研究一经媒体曝光，立刻引起强烈反响。中国农业科学院油料作物研究所研究员、博士生导师黄凤洪说，其实，有关地沟油的报道，更大的作用是引起人们对食品安全的高度重视。

　　黄凤洪：是媒体报道的这个概念，更主要的是我以为是要提醒民众、特别是政府监管部门对食品安全，特别是食用油安全的重视。

　　武汉市已经决定，今后将对“地沟油”实行强制回收。国家食品药品监督管理局办公室已下发《关于严防“地沟油”流入餐饮服务环节的紧急通知》。实际上，针对“地沟油”等餐厨垃圾的技术标准已经着手制定，国家层面的《餐厨垃圾管理条例》也将适时启动。黄凤洪教授建议，对于地沟油的治理，社会各方力量要齐抓共管。

　　黄凤洪：要研究鉴别地沟油的方法，研究从源头控制的方法，包括政策、利税、技术等。政府要加强监管，使违法者付出他不能承受的代价。