世博“摸底考”亲历记

　　■高科技保障食品安全

　　在试运行的几天里，每到中午，世博园区各家餐厅里都是人头攒动，一些知名的快餐店外，甚至排起了一圈又一圈的长队。

　　食品需求量如此之大，会不会导致食品供应商们在质量上的要求有所松懈？世博会食品安全保障部的工作人员说，这是不可能的。

　　据了解，入驻世博园区的餐饮企业必须符合3项“硬标准”：2年内没有发生过食品安全事件，没有被处罚过，所有菜肴原料必须符合政府规定的溯源体系要求。相关管理部门对此实行一票否决制，只要有一项不过关，企业就只能吃“闭门羹”。

　　同时，进入世博园的所有食品或原材料还都佩戴了“”。在世博食品安全保障指挥部现场，工作人员正操作“世博食品物流追溯系统”。他手握读取器，在一份牛肉外包装上的红色小卡片上轻轻一扫，电脑屏幕上立刻显示这块牛肉的“前世今生”，何处生产、何处进货、何人经手，一目了然。通过最新的快速检测技术，检测覆盖粮食、猪肉、蔬菜等12大类食品，涉及农药残留、微生物、重金属、急性毒物等60多项。

　　“新武器”远不止于此。世博园区内的餐饮企业都安装了远程视频监控系统，食品监督人员在园区内移动办公，实时监控各家企业厨房间的“实况”，一旦发现操作不规范等情况，即发出纠正指令。