激素催奶：制作工艺存疑

　　制作工艺成帮凶

　　国家乳品研究中心高级工程师李涛博士告诉《第一财经日报》记者，外源性激素的种类很多，其中与此次事件最相关的激素是ＤＥＳ。“这种激素属亲脂性激素，完全可在乳牛机体的性腺和肾上腺皮质等器官合成，并随乳汁与胆固醇、乳脂肪进入乳中。”

　　李涛介绍，目前我国奶粉的制作工艺多采用多段高压喷雾技术，该技术为增强雌激素的活动能力创造了条件。据介绍，经过高温处理（喷雾干燥）后的含巯基

　　钼化合物，会发生氧化还原反应生成钼酸，为受体结合创造条件。实际上，雌激素就是结合在胞内受体上的激素，它与受体结合后，能使受体蛋白的构象发生改变，

　　最终构成提前发育。

　　李涛指出，婴儿奶粉中的不饱和脂肪酸在没有氮气保护的情况下，奶粉的过氧化值增大也会造成雌激素活动能力增强，进而改变受体蛋白的构象，导致性早熟。

　　李涛认为，利用荧光分析法和红外光谱法可测出奶粉中是否含有ＤＥＳ或其他雌激素。

　　８日，卫生部新闻发言人邓海华表示，卫生部已关注奶粉疑致女婴性早熟报道。但目前仍没有权威检测部门公布相关抽检报告。

　　超速发展后遗症？

　　中国奶业协会顾问王怀宝此前在接受本报记者采访时提到，我国奶业近十年超常规高速发展，在世界上前所未有，“每年增长３０％左右，内蒙古更是达到

　　４０％。从１９４９年的１２万头奶牛、２０万吨奶起步，已经发展到今天的１３００万头奶牛、３６５０万吨奶的规模，增长均超过１００倍。”

　　产量剧增的背后，却是失衡的奶源价值链。着名经济学家、中国社科院工业经济所原所长吕政教

　　授指出，我国原奶８０％来自于散户，奶源分散、规模小、标准化欠缺，与高度集约化的乳品加工业极不匹配。而“公司＋农户或公司＋奶站＋农户”订单模式又致

　　使我国奶业产业链各环的利益关系相互割裂。国家学生饮用奶计划专家委员会主任蒋建平说，我国奶业价值链上的农、工、商利益之比为１：３：６。

　　“绝大部分奶牛饲养户出于降低成本考虑，已转为喂养合成饲料，素、卵巢素等激素也常被用来进行催产。”中国乳业资深专家王丁棉透露，１０年前一头母牛一天最多产奶２０公斤，而今在催奶饲料或药物辅助的情况下，一头母牛一天产奶可达近百公斤。