深圳龙虾店老板开新闻发布谈肌溶解 疑死虾致病

饭店员工现场用高压水喷射清洗小龙虾。

　　 昨日，深圳市龙巢盱眙龙虾店举行了一场新闻发布会，对于近日媒体报道的南京小龙虾吃出“横纹肌溶解症”这一事件，龙虾店老板向记者进行了一番解释。事实上，小龙虾中毒事件已经引起了社会广泛的关注，这一消息报道出来后，不仅直接影响到“小龙虾”在市场上的销量，一些以小龙虾为主打菜品的饭店更为这件事受了不小的影响。龙巢盱眙龙虾店就是受此事所累的众多饭店之一。

　　解释一： 拒绝使用洗虾粉清洗小龙虾

　　昨天中午记者来到了位于香蜜湖的龙巢盱眙龙虾3号店，在店内，饭店的厨师们亲自向记者展示了清洗和制作小龙虾的全过程。他们抬起一筐生猛的小龙虾，用剪刀剪去龙须后，再把它们放入旁边准备好的盐醋水当中浸泡。接着又用高压水来喷射洗净那些小龙虾，最后才把它们拿去烹饪。饭店表示拒绝使用洗虾粉来对龙虾进行清洗。

　　“清洗小龙虾，并非一定需要用到洗虾粉。”饭店老板李先生称他们的小龙虾是每天从江苏龙巢盱眙养殖基地空运过来，盱眙龙虾全部是淡水饮料养殖，从不推广稻田养殖，因而在源头上就确保了小龙虾的干净，防止了小龙虾受到污染，所以这种小龙虾的尾巴都是非常干净根本不需要用洗虾粉洗，只有那些尾巴上有很多泥巴的小龙虾，为方便清洗才用洗虾粉。

　　解释二： “不能排除吃了死虾惹祸的可能性”

　　饭厅的主厨对记者说，他做了十几年的小龙虾，从来没有见过因吃了小龙虾而中毒这样的事情。他认为可能各人体质不一样吃了会有不同的反应。而饭店的刘经理更是对记者称，他们从小就是吃龙虾长大的，每次吃都不下五六斤，也从来没有中毒过。

　　同时刘经理也指出，尽管各路专家质疑洗虾粉惹祸的可能性但不能排除吃了死虾惹祸的可能性。死的小龙虾不能食用，因为小龙虾是高蛋白生物，小龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了容易中毒和拉肚子。那么如何区分死虾或不新鲜的小龙虾？如果尾部是直的，说明虾入锅前多数已经死掉或不新鲜。而入锅前的龙虾若是鲜活的，受到锅内的高温反应，小龙虾出锅时尾部都是弯曲的。