稻田蟹变身“大闸蟹”：花一块钱就能买个防伪牌

　　影响：“洗蟹事件”导致螃蟹“身价略跌”

　　根据记者昨天在下关水产品市场的初步调查，不少养蟹小贩均称，国庆节日期间，南京本地市场上的品牌螃蟹主要来自阳澄湖、固城湖、石臼湖、洪泽湖以及兴化。经媒体曝光后，不少消费者因对品牌螃蟹缺少鉴别能力，对市场监管能力不看好，导致一些品牌螃蟹的价格受到一定影响、未随着节日市场水涨船高。

　　一些业内人士也表示，10月上中旬南京水产市场的正宗阳澄湖螃蟹，存量并不多，不管是专卖店还是大市场，更别说农贸菜场，一般消费者只可能在高级饭店才能吃到相对正宗的阳澄湖螃蟹，但价格相对较高，酒店一般论只售卖，“固城湖螃蟹虽然满大街都是，价格也是千差万别，买的多价格还可以协商。可能也就因为价格没有标准，导致不良商贩往往在固城湖螃蟹上做文章吧。”不过，记者熟悉的一位饭店人士表示，现在消费者的意识已经普遍提高，在“洗蟹事件”暴发后，不少消费者进店点螃蟹，首先就要求后场厨师提前把螃蟹拿到店堂前亲眼检验，是否鲜活、品质毛色如何等等。

　　提醒：“洗蟹粉”泡过的螃蟹可以识别

　　经过“洗蟹粉”等特殊手段加工的有毒螃蟹，消费者可否通过基本常识辨别出来呢？记者昨日电话咨询了南京市水产品研究所相关专家，据了解，南京市面上的螃蟹大致可以分为湖养蟹、塘养蟹和稻田蟹三类。其中湖养蟹品质最佳，稻田蟹口感最差。塘养蟹和稻田蟹的特点是细爪略短，没有湖养蟹特有的腥甜清香。并且从外观上看，塘养蟹和稻田蟹由于养殖环境较差，脐腹发黑、略带黑斑，而一些不法商贩为抬价、以次充好，就会将稻田蟹脐腹上的黑色斑点用钢丝刷掉或干脆“洗掉”，冒充品牌湖蟹。

　　专家提醒消费者，一般经过刷洗的螃蟹都可以识别，因为湖蟹脐腹白中带黄，有光亮釉质，这是“洗蟹粉”弄不出来的。只有经过含有工业草酸成分的“洗蟹粉”加工，脐腹颜色会如漂白一般，泛黄的自然釉质会被破坏。专家还提醒，正宗湖蟹的肚脐色并非“一尘不染”，主要受湖水及湖水中植物影响，肚皮洁白的品质湖蟹一般很少见，如果消费者发现脐腹过于白的螃蟹，购买时一定要谨慎。（记者 吴胜 文/摄）