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深海鱼油功效尚未证实 专家称吃鱼油比不上吃鱼

http://news.qm120.com2011-01-26 10:14:00 来源:全民健康网

  不是所有食物都适合添加

  记者发现,由于深海鱼油的功效“深入人心”,市场上不光有深海鱼油保健品,还有一些食用油奶粉等产品都添加了“深海鱼油”,这些产品的深海鱼油成分又有几分效果呢?

  “DHA作为一种多不饱和脂肪酸,本身非常容易氧化,氧化之后生成过氧化物,对人体有害。”对于在食物中添加深海鱼油成分,中国农业大学食品科学与营养工程学院李博副教授告诉记者,“不是所有的食物都适合添加,如果添加需要保护措施,如果没有行之有效的保护措施,添加的DHA等成分反而容易产生有害物质。”

  李博表示,DHA氧化与受热的温度、受热时间和是否接触氧气等条件有关,如果温度比较高,和空气直接接触,过氧化值就会变高,造成不利的影响。而如果是普通包装,或者包装的塑料袋有一定的透氧率,在贮存过程中,即使是低温条件,也可能会缓慢的氧化。因此,油脂类商品在货架期的氧化是要专门做实验评价的,这些国家都有相应标准。

  中国营养学会理事、中国农业大学营养学副教授范志红也曾在接受媒体采访时表示,关于深海鱼油的问题,是属于保健品范畴,而无论深海鱼油是好是坏,其中含有的DHA等成分都是绝对不可以加热的,如果加热食用对其营养破坏很多。

  吃鱼油比不上吃鱼

  在中国常被用来当做礼品、高档保健品的鱼油,其实在美国并不是那么“高高在上”。

  “鱼油产品在美国卖得相当广泛,不过对”深海“的追逐没有那么厉害。实际上,鱼油产品在美国并不贵,一瓶几十粒鱼油胶囊的价格跟中餐馆里一盘清蒸鱼的价格差不多。在美国鱼油产品流行的原因是美国人图方便,吃鱼油比吃鱼就方便多了。”云无心说。

  对此类保健品保持一颗“像吃鱼一样”的平常心也许才是我们的理性选择。

  云无心认为,鱼油不能代替药物,其功效是大规模统计意义上的差异,不像商品推销鼓吹的那样神奇。即使长期食用最贵的鱼油,其“功效”也不会比经常吃鱼更好。“那些含脂肪多的鱼,不仅含有鱼油,还含有蛋白质、维生素矿物质等,其实是更好的选择。就中国人的饮食习惯来说,吃鱼并不存在不方便的问题,在花相同钱的前提下,吃鱼的功效比吃鱼油远远要好。”(管晶晶)

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本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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