中国工程院院士：四千篇论文证明喝茶抗癌减肥

　　存储茶叶可放进冰箱

　　明前茶马上就要上市，怎么选茶，有一些常识可以供大家参考。

　　第一，眼睛看。怎么看？看干茶的形状、色泽和匀净度，颜色要绿，越绿越好，如果颜色黑黑的，说明这个茶叶不是新鲜的；要看干茶的颜色、形状、匀净度，不均匀，说明掺杂了其他茶叶；有条件的，可以看泡出来的茶水，如果颜色清，是好的，如果是深就是氧化的。

　　第二，鼻子闻。闻茶叶冲泡前后的香气是否正常，有异味的，说明碰到过其他的东西，有油味就说明炒茶的锅子有油进去了。

　　第三，嘴巴尝。这可以尝出茶叶的厚薄、浓淡，这代表氨基酸和茶多酚的比例，夏秋茶泡了之后感觉苦涩味很浓；如果是嫩茶，氨基酸含量就高，茶水就是鲜甜的。

　　第四，用手摸，用手摸干茶的干燥程度。

　　当然，选购的时候，也建议大家看一看标识是否齐全，看包装是否合适，品牌是否有名等等。

　　买好茶叶，当然要注意保存。茶叶主要因四个原因变质：第一，受潮，颜色会从绿变黑；第二，温度太高；第三，氧化；第四，光照。

　　最主要的是含水量。好的茶叶含水量一般是4%到5%左右，其他的茶叶，稍微老的茶叶一般6%左右，超过6.5%的，喝起来就有陈气。所以，茶叶一拿来就要拿罐子包装起来。

　　我一般用小罐子装茶，一两一罐，装满茶叶后，用胶带纸封好，放到冰箱里。今年的春茶这样藏，放到春节拿出来还是碧绿的。