血燕究竟如何形成？教你厘清市场上的真假血燕

　　“毒血燕”事件仍在发酵。

　　上周，本周刊重点版推出《血燕：一个带“血”的谎言》见报后，读者纷纷来函来电表达自己对问题血燕的看法。一位刘姓读者在给“南方日报健康周刊”新浪官方微博的私信中坦言“看了报道后，今后都不敢买血燕！”，而另一位陈姓读者则表示，燕窝的画皮仍在一层层剥开中，燕窝有没有营养，能不能吃，这些都还尚未定论，自己会观察一段时间。而市场的一个现实是，临近中秋，原本热热闹闹的高档补品燕窝专柜，很多已变得冷冷清清。

　　血燕到底存不存在，如果存在的话，又是如何形成的呢？本刊特采访相关专业人士，一起探究血燕的形成，相信将有助于读者厘清市场上的真假血燕。

　　成因一：吐血说

　　据省中医院中药师佘自强介绍，燕窝有白、毛、血之分。

　　金丝燕每年结巢三次。白燕窝是金丝燕初次吐出唾液凝固而成，经过漫长的冬季修养，体内储存了足够的养分，唾液质素较优，所以筑起来的巢较优较厚，形状特佳，而成盏形，故名为燕盏，质地和营养价值最高。到了6月，金丝燕又再次筑巢，称为毛燕，是燕子羽毛和唾液组成，含一定杂质，质量次于白燕。

　　而至于贵比虫草的血燕，是到了9月，金丝燕又作第三次筑巢，有说法是因金丝燕正濒临生产期，又因时间迫促，体力和唾液未能得到充分补充，又亟需哺养雏燕，体力消耗极大，故第三次的巢窝，肯定比前两次差了，因此要选用较多的羽毛和杂质混合，而且因唾液不足，连血也吐了出来而成为血燕。当地采燕人说，血燕窝是生病燕子吐出的血做成的。“好比患上肺痨病的人吐出血来。”比白燕窝质量差远了。

　　马来西亚农业副部长蔡智勇也说，根本没有血燕，只有生病的燕子才吐血，动物如果吐血肯定有疾病，何况血燕里也没有血的成分，消费者还要吃“血燕”吗？

　　成因二：岩壁说

　　燕窝是金丝燕用唾液筑的巢，主要产自东南亚。由于金丝燕通常栖息在海岛的悬崖峭壁上，天然燕窝的采集相当困难。近10年来，在东南亚兴起了“家养燕窝”产业。人们专门建造屋子，并播放金丝燕叫声，吸引燕子前来栖息和筑巢。人们称这种燕窝为“屋燕”，而把从野外采集到的天然燕窝称为“洞燕”。

　　马来西亚农业部副部长蔡智勇日前接受新华社记者采访时表示，燕窝只有屋燕与洞燕之分。他说，没有燕子吐血这回事，“血燕”只是商家为了获取更高利润而制造的噱头。马来西亚燕窝商联合会秘书马瑞也对媒体称，“血燕”谎称燕子最后一次筑窝时吐出血丝是无稽之谈。

　　按照马来西亚官方的介绍，“血燕”的称谓应改为洞燕。屋燕分为乳白色和象牙色；洞燕则分別有灰黑色、黄色、金丝色、红色及紫色，主要来自位于东马来西亚的沙捞越州的天然洞穴。马来西亚燕窝商联合会会长马兴松表示，真正的洞燕数量很少，该协会的会员向国外出口的燕窝都来自屋燕。血燕就是洞燕的一种，是普通白色燕窝与岩壁接触后，在潮湿的环境下，岩石内部的矿物质透过燕窝，慢慢地渗透到燕窝内，再经过若干年的光合作用，其中铁元素占多数的时候便会呈现出部分不规则的、晕染状的铁锈红色。据攀爬过燕窝山的人介绍，山洞外围的巢都是珍珠白色的，越往里面走，岩壁上的燕巢开始是珍珠黄色、桔黄色(黄燕)，然后抵达最深、最闷热的洞腹里，才看到铁锈红色的燕窝。