只标成分不标比重 调和油任由厂家胡乱调

　　标准缺失乘机傍贵油

　　昨天,东方艾格分析师陈丽娜告诉记者,造成调和油价格参差不齐的原因有可能是一些小的食用油生产企业偷工减料,虽然标明是“××调和油”,但其中的“××”成分少之又少。“就说花生调和油的例子,里面可能更多是大豆油呢。”

　　据业内人士透露,很多调和油的名称只是玩“噱头”,内容大多是棕榈油、大豆油之类价格低廉的普通油种,却通过傍上“橄榄”、“茶籽”等高价油种的名字而抬高身价。

　　广东省食品安全委员会委员曾庆孝表示,由于食用调和油国家标准正在重新修订,目前多是各地依照国家指导意见和原规定制定具体的地方标准来执行,而最普遍的还是企业标准。理论上讲,如果命名为“××调和油”就应该以这个“××”油为主体,如果其他东西加太多就不对了,但是因为新的国家标准还没有正式出台,依照现在的规定调和油应该标清成分,但具体每种成分的比重就没有明确要不要标、怎么标了。“没有国家标准给了一些企业可乘之机。”

　　据了解,2008年食用调和油国家标准征求意见中主要有两种命名方式,一是主原料占比应不少于50%,另一个是占比超过1/3,也有企业认为,可以用占比最大的油料名字来命名。可惜,还没有哪家食用油生产企业站出来说自己真正做到了。

　　■服务贴士

　　选油首看脂肪酸含量

　　食用油专家表示,评价食用油质量优劣主要看脂肪酸的含量。饱和、多不饱和、单不饱和脂肪酸比例至少要1:1:1,但比较好单不饱和脂肪酸略高一点,对健康更有利。一般来说正规厂家的食用油在外包装上都会标示这三种脂肪酸的含量,消费者在购买时可以留意一下。

　　调和油是将两种或两种以上成品植物油调配制成。一般选用精炼花生油、大豆油、菜籽油等为主要原料,还可配有精炼的玉米胚油、小麦胚油、米糠油、油茶籽油等。从营养学角度看,调和油通过选择不同种类植物油,合理配比脂肪酸种类和含量。同样是调和油,其不饱和脂肪酸的种类和含量会有很大差别,所以购买时要注意产品成分(饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸含量)说明。

　　通过色泽和气味也可以辨别食用油的优劣。一般来说,种类不同,食用油色泽和味道也有差异。大豆油、花生油色泽较玉米油、橄榄油深。花生油滋味浓郁。玉米油金黄透明,口味清淡。