多摄维C预防血管栓塞

   　随着气温升高，人们最需“平心静气”，立夏后因心肌缺血、心律失常、血压升高来就诊的人增多。在就诊患者中，不少人是因为精致饮食的摄取与饮食形态的西化，导致血液中的血脂质增加与肥胖率上升，也增加了心血管疾病、糖尿病及其他慢性疾病的率。

   　记者最近了解到，挪威奥斯陆大学发表“奇异果改善血小板凝集以及降低血脂效果”的实验成果。实验表明，连续28天每天摄取二或三颗新西兰奇异果后，相较于对照组，实验组结果显示造成血管栓塞的二磷酸腺酸明显减少18%及三酸甘油脂明显减少15%，有效改善血小板凝集，预防血管栓塞产生。

　　除了国外，国内的权威机构也对奇异果改善心血管疾病危险因子做了深入的研究。其中包括香港中文大学针对96位受试者进行新西兰奇异果介入实验发现，血液中的维生素C大幅增加，同时与造成心血管疾病的危险因子呈现显著负相关变化，表示摄取新西兰奇异果中显著提升血浆维生素C含量，可减少心血管疾病的发生机会；而在台湾的研究则是以年龄20到65岁的体脂肪偏高的42位受试者为研究对象，每天食用两颗新西兰奇异果持续八周后，受试者血液中的维生素C以及钙、镁都有明显增加。其中，血清里的三酸甘油酯，降低幅度为20~25%，减少动脉硬化发生机会；血液中的低密度蛋白胆固醇浓度，降低幅度为6%，同时低密度蛋白胆固醇与高密度蛋白胆固醇之浓度比数值降低幅度为12%，如此可减少血脂紊形，对于心脏冠状动脉粥状硬化的发生机会有降低的效果；另外，血清当中低密度蛋白胆固醇氧化时间延长，也证明了新西兰奇异果可延缓或抑制动脉粥状硬化发生机会。

　　记者前不久在新西兰采访时了解到，新西兰奇异果原从中国引进，就是弥猴桃，新西兰肥沃的火山灰土壤、充沛的阳光和降水为鲜美可口的奇异果的生长创造了极佳的环境。奇异果的生长季节是每年的10月到次年的4月，长时间的生长为奇异果积累了充足的营养成分。在采收之前，奇异果要接受专业人员的甜度测试，才可以被采摘。在采收之后，奇异果随着不同的硬度其甜度会渐渐提升。

　　链接 奇异金盏

　　材料：20个馄饨皮，刷上少许油，200克虾肉，25毫升酱油，25毫升青柠檬汁，25克红糖，25毫升甜辣酱，少许新鲜香菜、少许新鲜薄荷叶、一段香葱，切片若干小番茄，切成四瓣，2个黄金奇异果，2个绿色奇异果，剥皮，竖着切成4瓣，然后切成薄片。做法：将馄饨皮放入小松饼盘，用180度高温烘烤至金黄色，成小碗状，取出，放凉；将虾肉放入沸盐水中煮，煮熟后取出，放入冰水中，然后取出晾干；将酱油、青柠檬汁、糖及甜辣酱倒在碗中搅匀成酱汁，放在一边备用；另取一碗加入香菜、薄荷叶、香葱、小番茄以及奇异果和虾肉，制成馅料；馅料中加入少许酱汁，轻轻搅拌均匀，然后将馅料放到烤好的馄饨皮小碗中，最后摆盘。