专家：没有不打农药的菜 蔬菜买回家放一宿再吃

　　没有不打农药的菜

　　家住北京城区的张先生，自己在郊区开了一小片地，种起了不施化肥、不洒农药的纯天然的蔬菜。然而，蔬菜开始结果时，张先生发现，虫害在围攻西红柿。菜农告诉他必须用点农药，否则有虫害的蔬菜，人也不能吃。

　　农民说得对，农业专家也说，在天然环境下生长的蔬菜，一点农药都不用的几乎没有。

　　杜相革教授说，蔬菜用药是有规律的，一般都是在蔬菜的生长期使用，大概15天到21天，等成熟后运到市场再由人们买回家时，只是处于残留状态了。

　　专家说，国家职能部门每年抽检各大中城市蔬菜合格率为98.5%以上，蔬菜的总体质量是安全的。超市和蔬菜批发市场，每年也要进行多次抽查。各省之间也有异地抽查，比如宁夏的相关部门查甘肃的，甘肃的查新疆地区的等。

　　买回蔬菜放一宿再吃

　　清水洗、盐水泡、热水焯……这些老百姓常用的去除农药的“偏方”，专家说是可以的，但是在做这些之前，最最重要、必不可少的一步，应该是买回的蔬菜先放一放。

　　老百姓买菜讲究“鲜鱼水菜”，即鱼要活的新鲜，蔬菜要刚摘下来甚至还带着露水的最新鲜，但这个老传统如今已不适合了，专家说，如今得改成将买回来的蔬菜要先放一放、晾一晾。

　　绿叶蔬菜比较好放一宿，至少也要放置4个小时，让残余的农药有一个缓释的时间。另一方面，这种做法，还让叶菜有一个返熟的过程，其中的营养成分有转化，口感更好。蔫一点也没事，只要不发黄变质反而会更增加营养，就如同酒是陈酿的香，新茶放仨月再喝会更好。

　　水果也是同样的道理，刚刚采摘下来难免有青涩的味道，放上两天，口感会更好，营养价值也会更高。