过量食用反式脂肪酸危害健康 如何科学对待

　　反式脂肪酸对人体的危害

　　为了增进心血管健康，世界卫生组织、联合国粮农组织在《膳食营养与慢性疾病》（2003年版）中建议：应该尽量控制膳食中的反式脂肪酸，最大摄取量不超过总能量的1%。今年11月9日卫生部发言人邓海华表示，“减少含反式脂肪酸食物的摄入”是卫生部一直在积极倡导的健康生活方式。我国正在进行反式脂肪酸的风险评估工作，在风险评估的基础上，将按照食品安全国家标准程序组织开展相关标准的制订和修订工作。中国疾控中心食品与营养所研究员张坚介绍，在欧美，反式脂肪酸的人均日摄入量，男性在2.4克左右，女性在2克左右。而中国初步监测结果显示，目前我国居民的反式脂肪酸人均日摄入量在0.6克左右，低于欧美国家的平均水平。

　　科研人员长期研究发现，反式脂肪让人长胖的“能力”是正常不饱和脂肪酸的7倍；反式脂肪还会降低胰岛感性，强力促进糖尿病的发生；它还会促进冠心病和老年痴呆症的发生。对于小孩子，它会干扰必需脂肪酸的利用，并造成中枢神经系统发育障碍；它还会造类生育能力下降、不孕率上升的后果。

　　怎样对待反式脂肪酸

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授、食品科学博士范志红曾表示，令人庆幸的是，那些反式脂肪酸含量高的食品，大都是营养价值低、且价格相对较高的食品。人们如果真的害怕反式脂肪酸给自身带来危害，那就尽量不吃或少吃那些高价格、低营养的食物。平日炒菜使用的植物油，大都不含反式脂肪酸，人们可以放心食用。对于那些含有反式脂肪酸的食品，一定要注意产品说明上标注的反式脂肪酸含量，尽量购买含量低的，含量过高应尽量少吃。同时应该注意一日三餐的饮食习惯，以传统的中式餐饮代替西式餐饮，可能更适合国人的健康标准。