消毒餐具藏隐患 车间内污水横流肮脏不堪

　　 如今，在餐饮行业，一元钱消毒餐具备受青睐，店家省力方便，食客感觉卫生。但记者昨日在采访中发现，由于门槛低，行业混乱，青岛消毒餐具生产企业存在严重的卫生隐患，而监管部门的多头管理也导致监管出现漏洞。

　　 污水横流，垃圾满地消毒餐具不消毒

　　 操作间里污水横流，垃圾遍地，甚至还有狗在里面晃晃悠悠觅食……你能想象这是给消费者生产消毒餐具的地方吗？记者就看到了这样的场景。

　　 昨日上午，夏庄街道办事处太和社区旁边的山脚下，在一间一百平方米左右的房间内，两名工作人员正忙碌着清洗餐具。房间的地上污水横流，印有“德志餐具”字样的包装餐具与衣服、鞋子等物品杂乱地堆积在一起。其中一位工作人员表示，回收的餐具一般先放到加入84消毒液和洗洁精的水中浸泡，泡完后直接送入高温消毒的机器中烘干，随后就封包送货。

　　 市卫生监督局监督五科主任陈永生看完现场后表示，此家消毒单位存在工艺流程不合理，从业人员没有健康证，个人物品与消毒餐具混杂容易造成再污染，没有卫生部门检验合格证等问题。

　　 当执法人员要求负责人出示营业执照时，一位身穿红衣的女性表示，企业还在试运营，尚未办理营业执照，并不知晓餐具要经过检验合格才能投放市场。

　　 在张家庄村一个偏僻的角落，另一家无证经营的消毒企业更加令人触目惊心。在一间阴暗的小屋子内，未清洗的餐具、酒瓶扔满地，一方五平方米左右的垃圾池建在屋子内，空气中充斥着一股食物发酵的酸臭味，一条狗正在舔餐具上的残羹冷炙。操作间内没有任何消毒设备，洗过的碗筷直接分装。

　　 “有一股洗衣粉的味道”，陈永生捧着清洗盆内的水闻了一下说。

　　 这家企业的徐姓老板表示，自己对于消毒餐具企业必须遵守的相关政策并不了解，但“卫生条件差不多能达到卫生标准。”

　　 工商审批，卫生监督多头监管出漏洞

　　 “对无证经营的餐具消毒企业，我们会马上查处取缔。”城阳区夏庄街道办事处工商所所长刘志波表示。

　　 然而，如何监管餐具消毒企业是摆在监管部门面前的一道难题。

　　 据了解，2005年，国务院取消餐具消毒企业卫生许可证制度，企业只需领取工商部门的营业执照即可开展餐具消毒生产加工，县级以上地方卫生行政部门负责对地方各级工商行政部门通报的获得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位实施日常卫生监督管理。“这就意味着，无证经营的餐饮具消毒单位不在卫生部门的监管职责之内。”

　　 除了无证经营的餐具消毒企业之外，正规餐具消毒企业的卫生状况也不容乐观。“全市目前70多家有营业执照的餐具消毒企业，有三分之一不符合卫生管理规范。”陈永生介绍说。

　　 根据《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》，餐饮具消毒企业不得建于居民楼内，生产场所总面积不小于200平方米，按清洗消毒流程设置回收粗洗间、消毒间、包装间、成品间和包材间，更衣室有流动水洗手和消毒设施，有相应的通风、防尘、防鼠、防蚊蝇等设施，消毒设备每天清洁，从业人员持有有效健康证明，每批次消毒后餐饮具有出厂检验报告，委托检验的，有委托检验协议书，并提供批次委托检验报告等。

　　 由于取消了卫生许可制，对于这些条件的监管，都变成了一种被动和事后监管。

　　 “一些企业没达到消毒服务机构卫生规范，同样可以开展消毒餐具生产。卫生部门抽检后，如果不合格，只能对卫生超标企业罚款，不能取缔。对于单日生产三五千件消毒餐具的企业，最高5000元的罚款无关痛痒。”陈永生说。

　　 “餐具消毒行业是新兴行业，确实存在监管的对接问题。”刘志波说。

　　 消毒餐饮具如何更安全？实行卫生许可期待改观

　　 一元钱买的到底是健康还是健康隐患？消毒餐饮具如何能让消费者放心使用？

　　 据陈永生介绍，鉴于目前消毒餐饮具行业存在的问题，去年5月底，省卫生厅、省工商局和省食品药品监督局联合下发了有关文件，要求消毒餐饮具要达到使用条件，必须出具相关证明，证明包括：工商营业执照；每批次消毒后餐具出厂自检合格证明；卫生部门封样的三批次消毒后餐具检验合格证明。餐饮单位只有同时看到三种证明才能使用消毒餐饮具企业提供的餐具。

　　 “我们下一步将执行这项新的规定，消毒餐具行业混乱的现状也许会有所改观。”陈永生说。

　　 但是，由于餐具消毒行业没有专门的标准，该行业基本上没有门槛。

　　 “无论如何，对消毒餐具企业都应该实行卫生许可制。饭店都实行卫生许可制，消毒餐具不应该一样吗？”陈永生说。