补足维生素可少得癌症

　　相比一些慢性疾病，癌症给人们带来的恐慌更大。很多人都是谈癌色变，但实际上，多种癌症的发生、发展都与人们的日常饮食有关。膳食、营养作为环境因素的一部分，35%左右的癌症都与其密切相关。从营养学的角度来说，很多营养素的缺乏都会导致癌症的发生。

　　缺乏维生素a可能诱发上皮细胞癌，如胃肠道癌和前列腺癌。

　　北京同仁医院内科主任医师张友平说，维生素a对上皮细胞的正常分化起重要作用，还会改变致癌物的代谢，促进癌细胞的退化。它能使正常组织恢复功能，还能帮助化疗的病人降低癌症的复发率。缺乏维生素a的肤粗糙干燥，呼吸道易受感染，眼睛有干燥感。平时应多吃鸡羊牛猪肝脏、蛋黄、鱼肝油、胡萝卜、豆角类等含维生素a比较丰富的食物。

　　缺乏b族维生素可能诱发食管癌、肝癌。

　　研究证实，维生素b2缺乏可导致亚硝胺的代谢改变，促进食管上皮增生，导致食管癌发生。口臭、失眠、手心脚心有烧热感都可能是维生素b2缺乏的表现。所以要多吃动物肝和心、鸡肉、牛奶、大豆、黑木耳等含维生素b2较高，动物肝脏中，羊肝含维生素b2居首。

　　缺乏维生素c可能导致消化道肿瘤，如食管癌和胃癌。

　　维生素c能巩固和加强机体的防御能力，使癌细胞丧失活力。缺乏维生素c的人易患感冒，眼膜、皮肤易出血，伤口不易愈合。蔬菜和水果中维生素c含量较多，多吃鲜枣、山楂、西红柿等高维c食物，可降低消化道肿瘤的发生几率。

　　缺乏维生素d可能诱发乳腺癌。

　　乳腺癌患者体内的维生素d含量往往较低。体内缺乏维生素d的乳腺癌患者病死率相对较高。佝偻病、软化病，头部多汗是常见的维生素d缺乏症状。富含维生素d的食物有鱼肉、牛肉、猪肝和鸡蛋黄等。此外，经常晒太阳可以促使身体合成更多的维生素d。

　　维生素e缺乏可能诱发结肠癌和肝癌。

　　流行病学研究观察到，维生素e是天然的抗氧化剂。缺维生素e的症状一般表现为肌肉萎缩、头皮发干、头发分叉。核桃、花生、瓜子、瘦肉、牛奶、蛋类、麦芽及深绿色的蔬菜中富含丰富的维生素e。

　　张友平说，可以看出，日常饮食对预防癌症非常重要，人们应当合理安排饮食，食物要多样化，植物性食物应占每顿饭的2/3以上。植物性食物包括各钟蔬菜、水果、豆类和谷类等。坚持每天吃400—800克的各种蔬菜、水果，可使患癌症的危险性降低20%。