春节后谨防食用霉变甘蔗中毒

　　每年春节过后都是食用霉变甘蔗中毒的高发季节。省疾控中心昨天发出健康提示，提醒公众科学鉴别甘蔗的新鲜程度，谨防食用霉变甘蔗引发食物中毒。

　　甘蔗含有丰富的水分、糖分，还有对人体非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸和钙、磷、铁等矿物质，所以深受人们喜爱。但是甘蔗也容易霉变，吃甘蔗而导致中毒的事件每年都有发生。

　　引起甘蔗霉变的罪魁祸首是节菱孢霉菌。如果吃了霉变的甘蔗，2-8小时后就有症状出现。中毒症状轻者为一时性消化道功能紊乱，中度者出现神经系统症状，严重者可出现剧烈呕吐、阵发性抽搐、意识丧失，最后死于呼吸衰竭。幸存者也可能留下严重的神经系统后遗症，导致终生残疾。

　　专家表示，预防食用霉变甘蔗中毒，关键是鉴别甘蔗是否新鲜。首先应检验甘蔗的软硬度，新鲜甘蔗质地比较硬;其次看甘蔗的瓤部是否新鲜，新鲜甘蔗瓤部呈乳白色，有清香味;最后闻甘蔗有无气味。霉变的甘蔗质地较软，瓤部颜色略深、呈淡褐色，闻之无味或略有酒糟味。特别要注意的是，一根甘蔗上有几处发现了霉点就不能食用，因为甘蔗含水量高，毒素可自由渗透而转移到整根甘蔗。