炸鸡和啤酒健康安全隐患多

　　近日，韩剧《来自星星的你》盛行。一阵韩流刮过，大家在微博、微信上不难发现，“炸鸡和啤酒”频频霸屏。原因是，该剧中女主角千颂伊有一句话：“下雪了，怎能没有炸鸡和啤酒?”瞬间让高脂、高热的炸鸡和啤酒成为网络热词。

　　“炸鸡和啤酒”凸显了明星效应，然而医学专家却指出，剧中情形看似甜蜜浪漫，但生活中如此搭配饮食存在极大的健康安全隐患。

　　a “啤酒和炸鸡”餐极易诱发胆结石

　　“马年春节过后，我们普外科就接收了一例胆结石发作致胆绞痛的患者王女士。”贾贤军介绍，王女士因喜爱看韩剧《来自星星的你》，夜间和朋友聚会时，食用了这个韩剧中的“啤酒和炸鸡”流行套餐。吃完没多久，王女士就感到右下腹剧烈疼痛，难以忍受的王女士，最终被送到了湖南省中医院。

　　贾贤军称，生冷、油腻、高蛋白、刺激性食物及烈酒等食物，易助湿生热，使胆汁淤积，形成胆结石。

　　啤酒和炸鸡都属于高脂肪、高热量食物，且炸鸡属于油炸食品，患有胆囊炎、胆囊结石的人群，油炸食品吃多了，尤其是夜间进食该类食物，极容易造成结石阻塞胆囊管，从而引起胆绞痛和急性胆囊炎。

　　温馨告诫

　　预防胆石症的发生，食物一定要荤素搭配，食入蛋白质和脂肪要适中，应增加食物中纤维成分，粗细粮搭配，不吃或少吃胆固醇含量高的食物。

　　提倡早饭吃好，切忌不吃早餐，因为早餐空腹的人，胆汁中胆固醇饱和度高。提倡适当吃植物油，以利于胆囊收缩和排空。同时要积极治疗容易引起结石的疾病，如肥胖者要减肥，糖尿病者要控制血糖。

　　b 肥胖的人更容易患上胆结石

　　贾贤军还分析，许多人平时爱吃高脂肪、高糖类、高胆固醇的食物，这一爱好的直接后果就是发胖，“肥胖是患胆固醇结石的重要基础。”研究表明，体重超过正常标准15%以上的人，胆结石发病率比正常人高5倍。

　　“啤酒和炸鸡”更是毫无疑问的“三高”食品。

　　一份原味炸鸡，大约有400千卡的热量，一瓶啤酒的热量大约有250千卡。吃一顿啤酒加炸鸡，至少就要摄入600多千卡的热量。正常女性每天需要摄入1700千卡的热量，男性在2200千卡左右。“吃一顿啤酒加炸鸡的浪漫套餐，其热量已经相当于吃一顿正餐了。”贾贤军提醒说。

　　温馨告诫

　　胆囊炎、胆石症患者，在饮食方面宜定时定量，少吃多餐，不宜过饱。在饮食结构上，严格控制脂肪和含胆固醇食物，如肥肉、油炸食品、动物内脏等，因为胆结石形成与体内胆固醇过高和代谢障碍有关。

　　不可饮酒和进食辛辣食物，宜多吃萝卜、青菜、豆类、豆浆等食物，萝卜有利胆作用，并能帮助脂肪的消化吸收;青菜含大量维生素、纤维素;豆类含丰富的植物蛋白。此外，还应补充些水果、果汁等，以弥补炎症造成的津液及维生素的损失。

　　c 胆石症患者忌轻易手术盲目碎石

　　贾贤军指出：“一些患者认为得了胆石症，干脆手术治疗，其实不然。”对于单纯的胆囊结石及胆囊息肉，手术治疗一般可以达到治愈的作用。

　　而对于胆管结石，尤其是肝内胆管结石，风险大，不到必须，尽可能采取非手术治疗。所以，做不做手术要依病情区别对待。

　　温馨告诫

　　为预防胆囊结石的发生及常规处理，贾贤军建议：

　　1.急性发作胆绞痛时应予禁食，可由静脉输液补充营养。

　　2.慢性或急性发作缓解后，可食清淡流质饮食或低脂、低胆固醇、高碳水化合物饮食。每日脂肪摄入量应限制在45克以内，主要限制动物性脂肪，可补充适量植物油(具有利胆作用)。胆固醇应限制在每日300毫克以下。碳水化合物每日应保证300～350克。蛋白质应适量，过多可刺激胆汁分泌，过少不利于组织修复。

　　3.提供丰富的维生素，尤其是维生素a、维生素c及b族维生素以及维生素e等。

　　4.适量膳食纤维，可刺激肠蠕动，预防胆囊炎发作。

　　5.大量饮水有利胆汁稀释，每日可饮入1500～2000毫升。

　　6.少量多餐，可反复刺激胆囊收缩，促进胆汁排出，达到引流目的。

　　7.忌用刺激性食物和酒类。

　　8.合理烹调，宜采用煮、软烧、卤、蒸、氽、烩、炖、焖等烹调方法，忌用熘、炸、煎等。高温油脂中，含有等裂解产物，可刺激胆道，引起胆道痉挛急性发作。

　　9.食物温度适当，过冷过热食物，都不利于胆汁排出。