假花椒现身郑州调味品市场 颜料染成山寨版“花椒”

　　 造假手法二：小面团染色成“花椒”

　　 记者佯装是饭店采购员，要购买大量花椒。一商户老板称，还有一种更便宜的“花椒”，8元钱一斤。老板说：“明说吧，那就是假花椒，里面除少量真花椒外，其余都是染成花椒颜色的小面团。”这些小面团“花椒”，大多的花椒粒没有张开嘴儿，就像一个个实心的花椒，而且比花椒颜色重，随手一捏即碎为粉末。

　　 一位业内人士向记者透露：“假花椒是用面团、麦秸壳、稻等看起来和花椒非常相似的东西制成的，由于这些东西的颜色较浅，一些不法商贩就会用颜料把它们染成深黑、红褐色等接近花椒的颜色。有的商贩在出售花椒的时候，还会掺杂进少量真花椒，这样一来，无论是颜色还是味道，就很难分辨了。这些颜料是工业用颜料，在高温下会挥发出有害物质，对人体有害。”

　　 辨别真假并不复杂

　　 据了解，只要仔细辨别，真假花椒还是能够区分开的。在购买花椒时可以用手捏一捏。真花椒用手一捏感觉粗糙、刺手，轻轻一捏花椒就会破碎。假花椒多是用外形和花椒相似的植物种子染上色冒充的，所以用力捏也不会破碎。其次，真花椒的麻辣味道比较明显，假花椒的麻辣味道就会差很多。最后，还要用手掂量一下分量，真花椒的分量很轻，如果发现所购买的花椒不多分量却很重，这就很可能是掺了假的花椒。