调查:面粉增白剂存废争议背后是良心与利益博弈

　　含有增白剂的面粉到底能不能吃？这个争议已久的问题至今没有解决。

　　“离了增白剂,是蒸不成馒头、擀不成面条、烙不成大饼还是炸不成油条？”这是众多专家对俗称面粉增白剂的化学物质——过氧化苯甲酰的一致质疑。根据食品安全法规定，食品添加剂应当“在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠”，方可列入允许使用的范围。但在是否取消化学增白剂过氧化苯甲酰这个关系到13亿人食品安全的原则问题上，似乎还要首先征得某些利益获得者们的同意。

　　9月12日，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》结束征求意见。过氧化苯甲酰依然被列入面粉处理剂。而此前，粮食部门及不少生产企业建议在面粉中停用。本报记者调查过程中发现，面粉增白剂存废争议的背后，是良心与利益的博弈。

　　面粉增白剂该不该禁?

　　“在我有生之年，如果看不到禁用，我死不瞑目。”这是王瑞元对外界公开的一句话。

　　王瑞元1986年时任原商业部粮油工业局局长。正是在他的推动下, 1986年商业部在新颁布的小麦粉标准里,允许每公斤面粉添加60毫克过氧化苯甲酰。

　　1997年，欧盟所有成员国已全部禁用面粉增白剂。在这些国家里，过氧化苯甲酰和三聚氰胺一样，不允许用于食品生产。

　　如今王瑞元已70多岁，担任中国粮食行业协会小麦分会理事长。他最后悔的一件事，就是推动引进了面粉增白剂。

　　全国政协委员、中国肉类食品研究中心总工程师冯平介绍，目前允许过氧化钙(面粉增白剂之一)使用于面粉的国家，只有中国、美国和加拿大。但我国过氧化钙在面粉中的使用的限量是500PPM，远远高于美国仅限于面包当中使用150至75 PPM，加拿大(局限)在面包当中50PPM的允许用量。

　　陈君石院士，是当前明确反对禁用过氧化苯甲酰的专家。

　　陈君石前日对媒体反驳一些专家的呼吁时说：“这完全是误解。……如果说面粉中使用过氧化苯甲酰会带来安全问题，必须拿出数据才能证明。”

　　百度百科词条显示：陈君石，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、博士研究生导师、营养与食品安全专家、中国工程院院士。

　　据媒体报道，陈君石多次公开表示“食品添加剂是食品行业的灵魂，使用国家批准的食品添加剂是安全的，没有任何证据证明食品添加剂是有害健康的。”他还强调“取消一种添加剂，必须是因为食品安全问题。”

　　不过，引发争议的，还有陈君石院士的另一个身份：全国食品添加剂标准化技术委员会主任。

　　对此，一位不愿透露姓名的专家称：“作为一个产业的代表，当然只能维护自己代表企业的利益。”