植物奶油，美味还是祸端？

　　记者：哪种奶油吃起来健康点？

　　蛋糕师傅：我感觉肯定是植脂的。

　　我们只用植物奶油

　　地点：知名“洋”品牌西点店

　　记者：你们的蛋糕什么做的？

　　服务员：我们店做蛋糕的东西都是进口的。都是植物奶油做的。

　　记者：能否订做一个用动物奶油制作的蛋糕？

　　服务员：不好意思，我们所有的产品都规定用植物做。天然奶油的。

　　记者：什么奶油？

　　服务员：天然植物奶油。

　　记者：这种奶油用起来怎样？

　　服务员：我们家后厨用这种奶油，它肯定是比较好，不容易发泡，然后就是抹在蛋糕上吃着口感挺不错的。

　　记者：现在做蛋糕是不是就没有动物奶油，全是植脂的？

　　服务员：我们家反正没有，我不清楚别人家。

　　专家说法

　　禁用虽有共识难有行动

　　目前，有关部门已经在针对氢化油的安全性进行更细致的调查，而学术界也多次提出应该限制或者禁用氢化油。

　　南昌大学生命科学学院副院长邓泽元说，“我觉得首先应该取缔目前的氢化油脂生产。”目前，美国、欧洲相继出台了对反式脂肪酸的管理标准。而在我国，产生反式脂肪酸的源头——氢化植物油的发展正是方兴未艾，一些专家也担心，这会成为取缔或者限制反式脂肪酸的一个难点。

　　中国农业大学李里特教授也表示，现在在学者中间的共识是有了，但事实是现在企业产业界还在继续使用，并没有禁止而且禁止的难度还是比较大的。

　　中国工程院院士陈君石坦言，之所以目前没有出台有关反式脂肪酸监管的规定是因为我国还没有完成对反式脂肪酸现状的评估。