广州健康成年人不需要食用“铁强化酱油”

　　日前，有专家建议政府叫停铁强化酱油项目，称可能补铁过量导致慢性中毒。而不到一个月前的10月21日，中国疾控中心刚刚启动了铁强化酱油二期，目标是铁强化酱油产量达到12万吨，覆盖7400万人群。面对专家充满学术性的争论，没有专业辨析能力的消费者迷糊了，是该吃还是不该吃呢？营养医生建议：市民应先弄清楚自己是否缺铁，再决定要不要吃铁强化酱油。

　　“铁强化酱油”，是通过在酱油中加入铁补充剂，达到改善贫血的目的，铁的添加量在175～210毫克/100毫升之间，相当于每天摄入2.4～3.4毫克铁，约为有害剂量的1/4000。

　　广州成年人一般不缺铁

　　既然铁强化酱油的铁含量远远低于有害剂量，是不是任何人都可以长期食用呢？广东省中医院临床营养科负责人郭丽娜医生解释，广州人爱吃海鲜，摄取铁的机会较多，一般健康的成年人都不太有缺铁的问题，只有老人、小孩、孕妇缺铁的几率可能较大。而对于不缺铁的人群，如果长期食用铁强化酱油，可能导致慢性铁蓄积，特别对于代谢能力较差的小孩、老人、孕妇。体内铁蓄积过量，会干扰钙、锌、铜等矿物质和微量元素的吸收，导致慢性中毒。对于孕妇来说，高铁极容易诱发妊娠合并心脏病或者乙型肝炎等疾患。

　　铁强化酱油VS盐：此消彼长

　　市民如何判断自己是否缺铁，可以食用铁强化酱油？“非常简单，到医院抽血做个血清铁的检测，血清铁直接反映了人体内铁的贮备。”郭丽娜医生说，血清铁正常值为，男性11～30μmol/L，女性9～27μmol/L。

　　缺铁最明显的表现为贫血，市民若出现头晕耳鸣、注意力不集中、记忆力减退等症状，就可能是轻度贫血的征兆。

　　郭丽娜医生提醒，食用铁强化酱油要与盐相配合，如果平时做菜放盐较多，就要减少铁强化酱油的用量，如果平时饮食较为清淡可以适当多放铁强化酱油，但也以着色为主，每日用量控制在15ml到20ml为宜。