“中国奶油制品都不能吃”这个说法太绝对了

　　■政府：已加强管理、开展评估

　　据了解，国家卫生部门已经采取一系列措施，对反式脂肪酸进行管理，并正在开展反式脂肪酸风险监测评估工作。中国疾控中心营养与食品安全所研究员张坚认为，“中国奶油制品都不能吃”的观点有些偏激，据他介绍反式脂肪酸分为两类，一类是工业化加工生产的反式脂肪酸，存在于氢化植物奶油和起酥油中，这对人体有害；另一类则是乳品里天然含有的、细菌发酵后产生的，至今仍无证据证实对人体有害。他特别强调，国外的摄入限量主要也是针对工业加工产生的反式脂肪酸

　　■专家：对于植物奶油我国尚无“禁令”

　　著名医学科普作家苏兆强教授对国内应用植物奶油的调查发现，在我们的食谱中，几乎随处可见到用其加工过的食品，而且目前对于植物奶油的应用，无论是行规还是法规，我国尚无过多的约束机制，也没有禁止使用的条款。世界卫生组织、联合国粮农组织在《膳食营养与慢性疾病》中建议，“反式脂肪酸是最大摄取量不超过总量的1%。”这个1%折算出来大概每人每天的限量在2克左右。

　　专家认为，偶尔少量地摄入反式脂肪酸对人体伤害不大，但可以肯定的是，长时间大量摄入植物奶油则对人体有百害而无一利。专家建议可经常食用营养素含量丰富、低脂肪、低糖、低盐的食品，适当食用营养素相对丰富、含中等量脂肪、糖、盐的食品，而对于提供能量较多、含有或添加较多量脂肪、糖、盐的食品，比较好不要食用。本报记者 屈妍 通讯员 卢勇田