餐饮业猛打药膳牌 调查称厨师做药膳全凭感觉

　　规范：药膳制作有了基本要求

　　河南省中医药管理局有关人士介绍，为了进一步规范中医药膳的制作和管理，中国药膳研究会组织专家经过多次论证，制定了《中国药膳制作及从业资质基本要求》，并上报国家中医药管理局政策法规司，已于今年7月发布实施。

　　根据《中国药膳制作及从业资质基本要求》，进入药膳的中药材、饮片应符合中华人民共和国药典所载的要求；药膳配方应由药膳指导师或药膳师指导和制作；配方的组成、作用应符合中医药理论，不得有配伍禁忌。药膳产品标签、说明书、菜谱及广告等不得标注与宣传有治疗作用，不得代替药物。药膳制作师应具备中级以上厨师资格；具备与药膳相关的中医药知识；具备严格按照药膳配方制作药膳的能力等。药膳从业人员分为药膳指导师、药膳制作师和药膳制作士，均需专门机构认证。

　　提醒：药膳虽诱人不能随意吃

　　河南省饭店餐饮协会常务副会长、河南省酒店商会会长钱波说，目前绝大多数酒店从业人员对中药药理并没有研究，只是看到流行药膳，便在食物中加入人参、当归、枸杞等一些滋补类中草药，制作成所谓的药膳。

　　郑州市消费者委员会的黄静认为，有些饭店的药膳配方随意，有的甚至违背了药理特性，给消费者的健康埋下诸多隐患。如人参药性偏湿热，适于补气，可用于脾虚等症，却不宜为阳热体质或某些慢性病人服用。再如当归可用来补血、活血，但也有不适用的人群。消费者不要盲目食用所谓的药膳，要根据药膳的功效和自己的体质慎重选择，以免食用药膳补出病来。 (大河报 )