公众质疑火锅化学底料

　　“哥吃的不是火锅，哥在做化学试验！”随着“飘香剂”、“火锅红”、“辣椒精”等火锅“化学底料”被一个个曝光，这样的感叹一声声飘荡在冬日的火锅蒸汽中。对此，中国烹饪协会火锅专业委员会最近回应：“添加剂纯属谣传。”话一出口就引来各方质疑。

　　昨天，记者联系上“火锅委”时，对方改口了：“所谓‘协会出面澄清’是记者的误解。”

　　经过多方采访，记者发现：“监管真空”是种种化学添加剂把火锅汤搅“浑”的主要原因。

　　“100%合格”原来是这么“查”出来的

　　此前，中国烹饪协会副秘书长乔杰声称，前两个月，协会组织专家对100家国内知名大型品牌连锁企业的厨房、餐厅、物流配送中心作了抽查，涉及火锅餐饮门店总共9000多家，“100%合格”。

　　中烹协副会长兼秘书长冯恩援则在接受记者采访时透露了“抽查”的办法：我们让企业提供生产安全的许可文件，但没有做检测、化验——因为我们没有这个功能。从提供的数据资料看，他们使用的(火锅)配方上是没有问题的。原来如此！

　　冯恩援还说：“都听说过海鲜火锅、肥牛火锅，没听说过‘化学火锅’，(究竟)谁看见‘化学火锅’了？……看不到的事情不能以一个概念传播，这容易误导。”

　　不过，“火锅委”负责人凡亮接记者电话时承认，“飘香剂”、“火锅红”、“辣椒精”等化学添加剂的存在“不容置疑”，“实际上我在市面上也看到过这样的东西。”接着他话锋一转：“但是协会调研后发现会员单位并不存在使用的情况，所以我们想向外界介绍一下，同时也呼吁整个行业自律。”