公众质疑火锅化学底料

　　检测机构原来是这么“检测”的？

　　“化学火锅”已经在消费者中引发很大的疑虑，为什么除了“火锅委”似是而非的辩解，不见“靠谱”的部门出面解答？

　　一位食品业内人士告诉记者，所有“允许添加”的添加剂都列入了《食品添加剂标准GB2760》目录，只有符合有关标准，质检部门才会给一种添加剂颁发许可证。添加剂进入餐饮单位后，归当地食品药品监督管理局监管，“餐厅使用的每一样添加剂都必须向生产单位索证索票，以备检查，而且使用时必须符合规定的使用范围和用量。”至于无证添加剂的非法买卖，那归工商局管。

　　不难看出，这样的监管存在“真空地带”，比如质检部门管许可证，但问题是那些存心要玩猫腻的生产企业根本就不会来申请许可证；它也不能查封无证生产添加剂、或申请后未获许可却照样生产销售的企业，这就不可能从源头上消灭无证添加剂。

　　无证添加剂流入市场之后，消费者起了疑心，觉得某种火锅底料可疑，怎么办？记者致电国家食品药品监督管理局和国家食品质量监督检验中心，回复均是：消费者也好、媒体也好，提交检验的东西“必须已经清楚其具体成分”，这样检测机构可以据此来检测其中是否含有这种成分；如果成分不明，那检测机构没有检测其中具体成分的业务。

　　听罢这样的答复，记者一时怀疑自己听错了。这实在滑稽：如果百姓自己能弄清楚具体成分，还用检测吗？检测机构的责任难道不就是查清这玩意儿里头究竟有啥、百姓究竟能不能吃吗？