养猪添加瘦肉精是行业公开的秘密

　　防疫检测多数形同虚设

　　对于从猪场到农贸市场当中每个环节的监测工作，一位不愿意具名的养殖专家向记者透露：“那些防疫部门基本上形同虚设。”该专家表示，中国的兽医编制严重不足，以镇为单位，一个镇的在编兽医也就是一两个。每天有那么多的生猪上市，这些兽医不吃不喝不睡觉也忙不过来，所以根本没功夫去一批批检验，通常猪场的猪出栏要提供当地兽医站的防疫证明，场主到兽医站报个数量，马上就能开到防疫证明。

　　虽然屠宰场和批发市场、农贸市场都有常驻的检验人员，但是也都是形同虚设。据该专家介绍，现在常用的一种快速测验法，用试纸通过猪的尿液来测定瘦肉精，但实际操作时，不是想要有猪尿就随时有。一般一个批发市场就派驻一两个检验人员，根本不能有足够的人手和时间拿个容器等着猪排尿。

　　整个广州市正规屠宰场里一天大约屠宰1万头猪，节假日多两三倍，每天大约还有5000头私宰猪，“不要说每头检验，每批抽检都不可能做到，而且尿液只能检测瘦肉精，猪肉里面还有很多其它残留是检测不了的，要全面检测必须采血样送到实验室，不仅时间长而且费用贵，没有人会这样干的。”

　　大养殖户相对易监管

　　温氏集团一内部人士在接受记者采访时表示，现在散养的小户确实难控制，但是大型养殖公司通常都有严格的监管，温氏上市的每一群猪都要通过抽检。

　　同时，畜牧局对大型养殖公司监控比较到位，也比较容易监控，会派人长期驻点。

　　散养户则无法驻点，收检测费也很困难。

　　该人士表示，温氏养猪采取“公司+农户”的形式，猪的品种都由公司提供，猪长大后公司全部回收，不允许流出去一头，也不会向外面的散户收。