记者暗访发现注水猪竟入北京正规肉食公司

　　2 取缔行动

　　执法人员蹲守扑空

　　12月3日上午，记者向有关部门举报。当天下午，通州区政府食品安全办牵头，通州区工商分局、区商务委执法队、区动检所等部门联合起来，到事发地查看，但“注水车”并未出现。

　　事后，执法人员表示，工商、城管等相关部门执法都有一定的辖区范围，但执法范围并不涉及高速路，因此他们没有在高速路上的执法权。如遇特殊情况在高速路上执法，为避免发生意外，需得到区以上级别交通部门审批手续，同时还需要高速路交通执法人员到场。

　　昨天下午，经通州区政府批准，由通州区商务委、农业局、工商分局、公安分局各指派4名执法人员前往事发地执法。记者随同执法人员在“注水点”附近蹲守至下午5点，但“注水车”仍未出现。

　　3 入厂调查

　　厂家称注水也徒劳

　　昨天下午，就“注水猪”一事，通州区工商、动物检疫、商务委执法队等工作人员联合对肉食公司进行调查。据了解，该肉食公司成立于2003年5月，是集生猪屠宰、肉食品加工、冷藏储运、连锁销售为一体的大型现代化肉类加工企业，是北京2008年奥运会(残奥会)肉类食品供应服务保障单位。

　　记者向肉食公司出示了商贩注水照片等相关证据。该公司一高层负责人表示，该公司80%以上的生猪由河北、天津、东北等养殖基地供应，为确保生猪供应量充足，供应商中有个别散户。经调查，记者举证的有注水行为的散户分别来自河北省饶阳县和清苑县。

　　动检部门对涉及注水的两伙商贩先前运送的生猪手续进行检查，未发现三证不齐和生猪出水率过高的情况。

　　该公司主管生产的负责人介绍，入厂后检疫合格的生猪并不是马上屠宰，而是被放入待宰圈里进行静养。生猪静养时间为12小时到24小时，其间不喂任何东西，生猪自主排泄，目的是使生猪消除运输过程中的应激疲劳，同时减少生猪体内水分，以提高宰后的肉质。虽然入厂后每头猪都会称重，但厂家给供应商结账时并不按生猪毛重结算，而是按照屠宰后的综合出肉率结算。“即便有少量注水情况，通过静养，就会将多余水分排出。”