“小龙虾中毒”事件引发的秋季安全饮食思考

　　 自助餐：先吃主食 再吃海鲜

　　时下广州很流行吃自助餐，各类自助餐厅生意火爆。广东省食品药品监督管理局提醒，自助餐与一般餐饮相比，具有更高的食品安全风险。比如，自助餐中的生鱼片、凉拌菜等，往往会在室温下放置较长时间，而且是直接暴露在空气中，容易滋生细菌。另外，自助餐不是现炒现吃，往往是一批次加工制作出大量热菜供顾客选择，存在较大食品安全隐患。

　　吃自助餐注意事项

　　1、不要因为吃自助餐而刻意长时间饿肚子，饿过头反而吃不下，而且易伤胃。

　　2、吃自助餐时先吃少量主食，再吃海鲜和肉类，这样有利于消化，不伤肠胃，最后才吃甜食。饮料少喝，可以用水果代替。

　　3、采用低热量荤食与果蔬相间的吃法。

　　4、对于本身体质寒凉的人，建议如果吃了适量的刺身、贝类后，不要再吃冷饮，否则太过寒凉易造成胃部不适，导致腹泻。

烧烤时应该避免食物直接接触火焰

　　烧烤：小心油脂遇火

　　烧烤食品近年来深受年轻人欢迎，吃烧烤喝啤酒成为许多人夜间找乐的保留节目。但烧烤食品安全指数不算高，特别是食物烤焦的部位含有致癌物质，建议尽量少吃。

　　如果烧烤时就餐环境不好，容易造成的危害有：烧烤中产生的苯并芘对健康有害，尤其是街头烧烤食品由于设施简陋，易使烘烤温度过高、烘烤时间过长等，从而导致街头烧烤食品中苯并芘等有害物质的含量高于其他食品；易产生亚硝胺类物质，用来烤制的动物制品在烤制前都要经过腌制，如果腌制时间过长、储存不当等加工烹调过程不符合卫生要求，亚盐就会与肉中蛋白质分解所产生的胺类发生作用，产生具有致癌性的亚硝胺；烧烤场所呛人烧焦烟气含有多种有害物质，如一氧化碳、硫氧化物、氮氧化物、颗粒物、苯并芘、二恶英等，在这样的环境中就餐可增加患病概率。

　　吃烧烤注意事项

　　1、生熟食物器具要分开，否则容易导致交叉感染而吃坏肚子。

　　2、烧烤要充分，有些食物不易烤熟，例如鸡翅内部，比较好切开再烤，肉类比较好摆放在烤炉的中部，烤的时候经常改变肉的位置，保证整块肉同时被烤熟。

　　3、烧烤时应该避免食物直接接触火焰，在烤肉的时候，滴下的油脂遇火会产生致癌物质苯并芘，并附着于肉类的表面，此时应及时移开烤肉。

　　4、燃料应充分燃烧，加炭时要注意等到木炭完全燃烧后再烧烤，因为炭在没完全燃烧时易产生有毒气体。